山椒

山椒の実が赤く変化

6月に緑の山椒を収穫し乾燥させ粉にして

ウナギを食べる時に使った

香り高く辛味もあり市販品とは大違いだった

採り切れない実は現在赤くなり完熟している

これが秋山椒だ

収穫し乾燥させ種を捨てる

乾燥すると実は茶色に変わり

それを粉にすれば更に香りと辛さを増した粉山椒になる

私はウナギを食べる時ぐらいしか使わないので

多くは必要ないが

少し作ってみようかな