いかニンジン

畑で取れたニンジンと

頂き物のスルメで

いかニンジンを作った

毎年暮れに作り

正月に食べる

子供の頃からの正月料理

味付けは

酒：１
だし醤油：１
醤油：２

の割合

量は刻んだ具材に応じて適宜

今年はニンジンを細く刻んだので

作って２日目に試食

美味しい

試食で食べ切ってしまわないように！

ピザ

ピザ、少し冷めちゃいましたね！

生地はパン焼き器で1次発酵までさせて

手で伸べて

自家製のベーコンを乗せて

オーブンレンジで

時間は分かりません

だって、奥さんが作ってくれたから

クリスマス

この年になって

クリスマスでもないんですが

奥さん曰く

何処へ行ってもクリスマスでしょ

最初は買うつもりが無かったんだけど

買っちゃった




メリークリスマス！！

鮮魚センター

新潟県寺泊の鮮魚センターへ

関東にも出店している「角上魚類」をはじめ

10軒くらい、魚屋さんが店を連ねます

刺身、カニ、鮭、加工品、乾物、その他いろいろ

クジラも売っています

買い物は

正月用の昆布巻き

夜の御馳走用に大量のカキ

カキフライで存分に楽しみました

本日も大雪

現場の作業車

だめだこりゃ！

まず除雪から

今年は異常

土曜日に雨が降り

ほとんどの雪は融けたんだけど

またこれだ

作業がさっぱり進みません

味噌漬け

大根は昨年の物

約1年かけた味噌漬け

色の違いは味噌の違い

どちらも越後味噌

大豆、米麹、塩が原料

色の薄い方は米麹がたっぷりな味噌（甘め）

そのまま食べるなら白い方

ご飯と一緒なら色の濃い方

※作り方

大根-1ｋｇ
味噌-1ｋｇ
砂糖-80ｇ
塩-適宜（下漬け用）

1、大根は塩で1週間漬ける（下漬け）
2、漬かった大根を水洗いし、表面を乾燥させる
3、大根、味噌、砂糖を袋に入れて冷蔵庫で6ヶ月

懐かしい味

実家の味噌漬けは砂糖なんて入っていなかったな～

ベーコンの作り方

一斗缶で作った私の燻製窯

豚バラ肉2ｋｇ位が限界かな

それでは私流ベーコンの作り方

1．豚バラ2ｋｇ塩をすり込み余計な水分を出す（半日）

2．ソミュール液（漬け込み液）を作成（肉2ｋｇ当り）

     水：1リットル
     塩：150ｇ
     コショウ：少々
     砂糖：大さじ2
     ウイスキー：30ｃｃ
  全部鍋に入れて沸騰させ、さまして置く

3．液に漬け込み冷蔵庫で10日

4．塩抜き
    1％塩水に24時間漬ける
    次に2.7％塩水に24時間漬ける

    そうすると肉が3％程度の塩分になる

5．肉をキッチンペーパー新聞紙に包み冷蔵庫で12時間

6．燻製窯で1時間乾燥

7．桜のチップで燻製開始6時間程度（温度50度～70度）

8．ベーコンの完成（仕込から約2週間かかります）

ベーコン

ここ2～3年忙しくて作っていなかった

ベーコンとチーズの燻製

今年は作ってみた

燻製の方法には

冷燻（25度以下）、温燻（50～80度）、熱燻（80度以上）と有るが

私の場合は温燻製法（60度～70度が目標）

1斗缶を改造して作った燻製窯を使うので

温度が上がりすぎない秋から冬が適期となる

車庫で燻製するが1月～3月には雪が多く

寒くて作業する気になれない

だから今の時期が私には最適

マウス

ロジクールのマウス

m545を購入

今使っているMicrosoft ワイヤレスマウス3500

と交換予定

予定というのは、まだ開封していないから

キーボードはロジクールワイヤレスＫ270を使っていて

マウスもワイヤレス

レシーバーを2本刺しているが

このロジクール製品は

1つのレシーバーでロジクール製品を

6台まで受信可能らしい

使い勝手は後ほどのお楽しみ

芽吹き

越冬用の玉ねぎ

気温は下がり冬本番

なのに

芽が出てる

それも1本だけでは無く数本

芽が出ると、養分が芽に集中するので

実の部分はフニャフニャになり

食べられなくなります

ネギ・・・・・恐るべし！！

松島の牡蠣

仙台に住む親戚から

松島の牡蠣をいただいた

殻付では無くむき身

早速調理

牡蠣のオーブン焼き

牡蠣の佃煮

畑で採れた生姜を入れて

大粒の牡蠣に大満足

ランチャー

NECのandroidタブレット「PC-TE508S1W」

目先を変えて

ホームアプリ

「goランチャーex」をインストール

デフォルトのランチャー

goランチャーex

デフォルトのランチャーよりも設定項目が多く

しばらく楽しめそう

記録的

この時期にしては記録的な大雪

現場の重機も雪だるま

何処を見ても雪雪雪

こんなに積もるのは、1ヶ月早いんじゃない！

長ネギ収穫

長ネギの収穫完了

葉に病気が

ネットで調べると「赤さび病」

病気になった葉を取り除けば食べられる

と言う事で

病気部分の葉を切り取り

新聞で包み

樽に立てる

冬の保存食の完成

まるでお花屋さんみたいでしょ！！

荒海

昨日、仕事で海沿いを走行

新潟地方は天気が大荒れ

♪海は荒海向こうは佐渡よ～

晴れていれば遠くに佐渡島が見えるはずなんですが

気温も上がらず寒い一日でした


※写真は駐車場に止まって撮影しました

雪囲い

今朝雪が積もりました（10ｃｍぐらい）

下の写真は雪が降る前の

雪囲いです

ブルーベリーです

昨年はもう少し簡単に作りましたが

骨組みは

夏には鳥よけ

冬には雪よけに

雪で枝が折れないようにの対策です

沢庵

沢庵用の大根が干しあがったので

奥さんの実家で漬け込み作業

最初に唐辛子をいれて（辛みはほとんど出ない、虫よけ、腐敗防止らしい）

大根と米ぬかを交互に入れていく

（※米ぬかは、米ぬか+塩+砂糖+沢庵漬けの素を混ぜておく）

最後に再び唐辛子を

20ｋｇの重しを、水分が出て大根が隠れるまで入れて置きます

1週間ぐらいすると、水が上がって来るので

大根が浮かない程度の軽い重り（5ｋｇ）に交換します

1ヶ月ぐらいから食べ始められると思います

晴れ

新潟地方は寒さも増し

晴れの日が少なくなっています

間もなく冬将軍が訪れるでしょう

今の現場は海の近くです

煙突から出ているのは煙ではなく水蒸気

夏には目立たない水蒸気

寒い時期になると煙のようにモクモク見えて来ます

里芋

先日収穫した里芋

今年は上出来

小さいイモは塩茹でしてたべてみた

中でも特に小さい物が

ねっとりして美味しい

大きい物も美味しいのだが

塩茹では小さい方が

いいね！

収穫完了

大根を全部収穫した

もう少し畑に置くと

美味しさ倍増なのですが

その頃は寒さも倍増なので

収穫及び川での泥落しが辛い

保存用50本

知り合いに20本プレゼント

当面の自宅用に10本

80本の収穫でした

我が家だけでは50本を消費出来ないので

来月に入ったら

強制的に知人宅へ配達予定

今年の大根は扱いやすい大きさだ

※去年の大根は巨大だったからな・・・

法事

11月23日

畑をお借りしているお宅の法事

いつも使わせてもらっている

家に集合

畑をお借りしているお礼に

先日出来上がった干し柿を皆さんに

結構好評

来年も作ろうかと思案中

雪中貯蔵

魚沼で手に入れた

生詰びん貯蔵のお酒

大好きな

牡蠣とともに

私は生の日本酒が大好き

少し残る雑味が旨味

白鳥

新潟県阿賀野市の瓢湖へ

寒くなったので

白鳥を見るために

・・・数羽しか居ません


後日車を運転していると

居ました

白鳥たち

昼間は田んぼなどで

餌をついばむんですね

どおりで瓢湖には居ない訳だ！

干し柿完成

干し始めてから約20日

試しに食べてみた

甘い

一応完成

芯の部分は完全に乾燥した訳では有りませんが

雨が続いているので

このまま外に干しても

カビなどが心配

あとは、袋に入れて

冷蔵庫で熟成

表面に粉が噴くまでは行かないけれど

来客に味見をしてもらおうかな

今年のニンジン

小さい物もありますが

今まで栽培した中で最高の大きさ

畑ではまだまだ、たくさん成長中

葉の切り口を見ると・・・大きい

スーパーで買う時は切り口が

小さい物を選んだ方が良いらしい



ニンジンシリシリで食べてみる

充分美味しいじゃないか！

大根の葉

大根の葉を塩漬けに

フレッシュな葉を炒めて食べると美味しいのですが

冬は手に入らない

なので塩漬けにして保存

塩出しして炒めて食べます

今の時期の大根の葉

硬すぎず、柔らかすぎず・・・・・

里芋

里芋を掘った

出荷する農家さんは

徐々に掘って行くが

我が家は冬の保存食

一気に収穫

ムシロ一面の里芋

晴れた日に掘ったので

表面の土が乾いてコンテナに入れる事ができる

今年のイモは丸々太っている

今までで一番かな

8月に雨が多かったおかげだ

周りの農家さんも

今年の里芋は良く出来たと喜んでいる

電気メーター

畑を借りているお宅の電気メーター

かなりレトロです

製造は1983年とある

有効期限は35年3月？？？

2035年かな

メーター自体は31年前の物だが

外のボックスはそれ以前に出来たんじゃないかな？

家は築60年ぐらい

らしい

沢庵

大根が太さを増して来た

沢庵用に収穫し

軒下に

25本

大きくもなく、小さくもなく

さらに料理用に5本収穫し

畑を見ると

何処が収穫された場所だか良く分からない

まだ100本以上残っているい