沢庵

沢庵用の大根が干しあがったので

奥さんの実家で漬け込み作業

最初に唐辛子をいれて（辛みはほとんど出ない、虫よけ、腐敗防止らしい）

大根と米ぬかを交互に入れていく

（※米ぬかは、米ぬか+塩+砂糖+沢庵漬けの素を混ぜておく）

最後に再び唐辛子を

20ｋｇの重しを、水分が出て大根が隠れるまで入れて置きます

1週間ぐらいすると、水が上がって来るので

大根が浮かない程度の軽い重り（5ｋｇ）に交換します

1ヶ月ぐらいから食べ始められると思います