ベーコン

ここ2～3年忙しくて作っていなかった

ベーコンとチーズの燻製

今年は作ってみた

燻製の方法には

冷燻（25度以下）、温燻（50～80度）、熱燻（80度以上）と有るが

私の場合は温燻製法（60度～70度が目標）

1斗缶を改造して作った燻製窯を使うので

温度が上がりすぎない秋から冬が適期となる

車庫で燻製するが1月～3月には雪が多く

寒くて作業する気になれない

だから今の時期が私には最適