ホヤ

スーパーでホヤ発見

通常ホヤの出回る時期は6月から8月

と思っていた

調べると

12月から1月は産卵期なので収穫はしない

冬でも新鮮なホヤを食べたいと言う要望から

3月頃水揚げを始めるが

年間収穫量の数パーセントしか水揚げしない

冬のホヤは産卵後なので身が薄く

味も比較的淡白らしい

私はこの味が好きだ

ホヤの濃厚な味よりは

比較的あっさりした味

夏のホヤは、ぽん酢を濃いめにして食べるが

今回は少なめのぽん酢で味付けし

日本酒を飲んだ