手打うどん

 

久しぶりに手打うどんを作りました。

材料は市販の小麦粉（うどん用）、塩、水、以上です。

以前は毎月、手打そばか手打うどんを作っていましたが、最近はご無沙汰でした。

レシピ（3～4人分）
小麦粉：400ｇ
塩：20ｇ
水180cc（180ｇ）（水と塩を合わせて小麦粉の50％の重量）

水に塩を溶かして置き小麦粉と合わせ、こねる（3分ぐらい）。
生地をまとめてビニール袋に入れて30分～1時間寝かせる。
生地をビニール風呂敷ではさみ、バスタオルを敷いて足で踏み踏みする（生地を大きく延ばし過ぎると、ビニール風呂敷からはみ出すので注意）
延びた生地を丸めてまた踏み踏みする、これを4～5回繰り返す。
最後は生地をビニール袋に入れて30分寝かせる（生地は丸くまとめても、平たいままでもどちらでもＯＫ）
生地を麺棒で延ばして、包丁で切ります。

茹で時間は麺の太さによりますが、私のうどんは厚さが2～3ミリなので、2分ぐらいで茹で上がります。

冷たい水で洗ったら、のびないうちに食べてしまいます。

ごちそう様でした、あー美味しかった。