鮭

新巻鮭をいただいたので頭をアラ煮にしました

新巻鮭は鮭に塩をまぶし、1ヶ月ぐらい寒風にさらした保存食です

家庭で作るのは難しいので、魚屋さんなどの専門の方が作った物を購入します

この時は鮭、大根、にんじん、こんにゃくです

鮭の塩分と旨みが調味料です