粕

今年は奈良漬を作りました

まだ完成していません（熟成中）

奈良漬は3回、粕を新しい物に替え漬け込みます（現在3回目）

1回目の粕は再利用が出来ません

2回目の粕は肉や魚などの粕漬けに使えます

と言う事で

時期を迎えた生の鮭（切り身2切れ）を粕漬けにしました

・酒粕  100ｇ
・味噌  大さじ 1～2
・砂糖  適量（私は甘めに）

鮭は酒で濡らしたガーゼで包みます

ガーゼの上から粕を塗り

肉なら1～2日、魚は4～5日が食べごろ

焦げやすいので要注意

酒粕は上品な味になるんですよ！