本漬け

奈良漬け

今季3回目の酒粕に本漬け

写真は2回目の酒粕から白ウリを取り出したところ

皮の部分はまだ白い色ですが

内側は飴色に染まっています

白ウリ  4ｋｇ
酒粕  4ｋｇ（1回目4ｋｇ、2回目4ｋｇ、3回目4ｋｇ）
ザラメ砂糖  1ｋｇ（白ウリの25％）

少し甘いかな？

例年は2回目の酒粕に1割程度の砂糖を入れ

3回目は20％の砂糖にするのですが

今回は2回目に砂糖を入れなかったので

3回目の砂糖を25％としてみました

出来上がりは12月末かな

どんな味に仕上がりますか完成を待ちます！