12月に1回、味見した奈良漬
その時点で十分美味しくなっていた
でもまだまだ熟成途中
私の奈良漬は味が甘め（自分の好きな味）
粕から出した瓜は洗わない
キッチンペーパーで粕を拭き取る程度
酒粕が少し付いているくらいが美味しい
奈良漬の作り方
・5月から6月に白瓜の種まき
・7月後半に白瓜収穫（肌が緑色から少し白くなった時点で順次収穫）
・白瓜の塩漬け（粗塩をたっぷり使用）
・1週間後1回目の粕に漬ける（塩抜き）
塩漬けの瓜は洗わずに半日陰干し
塩漬け前の瓜の重量と酒粕の重量は同じにする（1：1）
・1か月以上経過後、2回目の粕漬け（新しい酒粕を1回目と同量）
酒粕の20％のザラメを加える
・更に1か月以上経過後3回目の粕漬け（本漬け）
（やはり酒粕は新しい物を同量、そして20％のザラメ）
・1か月以上寝かせて完成（食べ始め）
春までの保存場所は台所の床下
それ以降は冷蔵庫で保存
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