越冬キャベツ

これは春キャベツではありません

秋の終わりに収穫しようと思ったキャベツ

なぜ畑に有るかと言うと

雪の降り始めの時にはまだ小さく食べる事が出来ない大きさだったからです

仕方なくそのままにしたキャベツ

今年は雪が少ないので徐々に成長

収穫して食べてみると

葉が柔らかくて甘い

紫に変色しているのは寒さに当たってアントシアニンが増えたから

アントシアニンはポリフェノールの一種

眼精疲労などにも効果があるようです