ニンニク

畑仕事をサボっていたので

ニンニクの周囲が草だれけ

晴れた日に草取り

綺麗になりました
定植した数は25本

20本位が発芽

これから雪の下になり

緑の葉は一時的に枯れてしまう

春になると新芽を伸ばしニンニクが太り始める

今年のニンニクはスーパーで買い求めた

料理用の物

はたして収穫できるのでしょうか？ 

長ネギ

雪が降りそうなので長ネギを全部収穫

雪に当たると緑の葉が折れてしまう

折れても食べる事は出来る

しかし収穫の時に葉を切る作業が必要になり長期保存が難しくなる

小屋に広げて乾燥

ほどほどに乾燥したら袋に入れて立てて保管

横にしたままだと葉が上に向かって起き上がる

長ネギには結構なストレスらしい

寒い間は腐る事なく食べる事が出来る

優秀な保存食

沢庵確認

11月23日に漬け込んだ沢庵

水の上がり具合を確認

押し蓋から1cm水が上がっている

重い石は取り除き1kg程度の石を1個にした

この石の役目は蓋が浮かないようにするための物

汁が黄色いのは沢庵漬けの素を入れたから

本来は大根に含まれる「イソチオシンアネート」と言う辛味成分が

醗酵分解により、色素が黄色く変化する、漬ける期間が長くなると

黄色が濃くなり沢庵の色になって行くそうだ

でも最近の大根は辛味が少なく見た目を気にするので

沢庵の素を使うのかもしれない

キャベツ

冬の野菜も収穫が進み畑には緑が少なくなってきた

その中でキャベツはまだ収穫に至っていない

でも、ようやく形になって来た

巻き始めたのだ

まだ大きさは拳ぐらい

虫に喰われる事も無くすくすく成長中

もうしばらく見守ろう

 

沢庵

沢庵を仕込んだ

今年は干し上がった大根の重量が9.7kg

目標10kgだったので、ほぼOK

今年初めての挑戦は大根の種類

青首大根と漬物用大根が半々

昨日漬けたもう一つの理由

今日の夜から雪の予報が出ている

長続きはしないようだか

寒い中での漬け込み作業は辛い

小屋に運び重石を乗せる

最初は大根の重さの2倍程度

カラカラの状態の「ぬか」も

3日から5日もすれば水が上がる

水が上がったら重石を1個にする

いつまでも沢山の重石を乗せたままだと

大根の水分が出過ぎてシナシナの沢庵が出来てしまう

3週間程度でフレッシュな沢庵が食べられる

キャベツの結球が遅いようなので

キャベツの結球が少し遅い

種まき時期を少し遅らせた事もあるが

ネットの中は葉が詰まり葉の裏側を見せている

もしかして光合成に影響があるのかなと思い

1列だけネットを外した

これから成長の違いは現れるのだろうか

ただ言える事は

ネット無い方は青虫に食われると言う事

 

長ネギ

雪も近いので長ネギを少し収穫した

今年は全体的に小さいので端から順にというわけには行かない

大きい物から先に収穫

短いが結構な太さ

毎年食べきれずに乾いてしまい春には捨てていた

今年は捨てずに食べきれるだろうか

写真のラジオはクマ除けのオマジナイ
 

玉ねぎは湿度過多が嫌い

冬が近づき雨の日が多くなった

このまま気温が下がれば雪になる

これは玉ねぎの畑

両側に雨水が溜まっている

苗を植える時に踏みしめられて土が固くなっている

玉ねぎは根の周りに水が多いと根腐れをおこす

畝を高めに作ってあるので大丈夫だとは思うのだが

晴れ間を見て両脇の土を掘り返した

雪解けの頃にはまた水が溜まる

春になったら再度、土を掘り返す事にしよう

干し柿（中間報告）

白っぽく大きな柿が

少し茶色で小さくなっている（まだ甘くはない）

最近は気温も低めなのでカビも出ていない

食べられるようになるまであと1が月

ゆっくり待とうと思います

 

キャベツ

キャベツのトンネル

今年はモンシロチョウ除けのネットを設置

定植後すぐに設置したので

追肥時以外ネットを外していない

ネット越しに見る分には順調に育っている

数年前、一度ネットを張った事がある

その時は既にモンシロチョウが卵を産み付けた後で

ネットの中は青虫の餌場だった

今年は注意して青虫を退治してからのネット設置

写真では見え難いですが

中心部がまき始めている

キャベツは白菜と違って

葉の数が決まっている

大きさの違いは1枚1枚の成長具合

追肥も完了、あとは収穫までそっとこのまま