沢庵

沢庵を仕込んだ

今年は干し上がった大根の重量が9.7kg

目標10kgだったので、ほぼOK

今年初めての挑戦は大根の種類

青首大根と漬物用大根が半々

昨日漬けたもう一つの理由

今日の夜から雪の予報が出ている

長続きはしないようだか

寒い中での漬け込み作業は辛い

小屋に運び重石を乗せる

最初は大根の重さの2倍程度

カラカラの状態の「ぬか」も

3日から5日もすれば水が上がる

水が上がったら重石を1個にする

いつまでも沢山の重石を乗せたままだと

大根の水分が出過ぎてシナシナの沢庵が出来てしまう

3週間程度でフレッシュな沢庵が食べられる