焼鳥

久々に焼鳥を作りました。

今回はネギ間を作りました、以前はもも肉の皮を別にして、もも肉と鳥皮の焼鳥を作っていました。
今回は皮を付けたまま鶏肉をカットし、長ネギ（奥さんの実家で栽培したもの）を使いました。

タレは自家製で何度もつぎ足して使っているので肉の旨味がタレの旨さになっているようです。

前にも書きましたが、私は鶏肉が嫌いなので焼鳥は食べません、食べませんが家族が喜ぶ顔が見たくて、今回も焼鳥を作ってしまいました。

夕焼け

新潟は久しぶりの快晴でした。

1月に入って雪が積もったり、融けたりを繰り返し、現在はかなり少ない状況です。

太平洋側と違って日本海側で、この時期に夕焼けが拝める事はまれです。

昨日は夕焼けが綺麗で思わず撮影してしまいました、写真よりも自分の目で見た映像のほうが感動しますね。

久保田（朝日酒造）

私は高いお酒はあまり買わないのですが、5割引きに引かれ購入しました。

プレミアム価格からの5割引きなので、蔵元の定価から2割引きと言った所でしょうか。

私の好きな銘柄は朝日山（朝日酒造：長岡市）です。
いつもは朝日山の一番安い物を選ぶのですが、今回は値引きに誘われついつい購入。

やはり朝日酒造の酒は飽きない味です！

大根菜

大根の葉っぱがいい感じに漬かりました。

2ｃｍ位に刻んで、茹でて塩出しをして、油いためにして食べました。

昔懐かしい味で、これだけ有ればご飯が美味しくいただけます・その位の美味しさです。

1回目が味噌味、2回目が醤油味、次はどんな味が登場するでしょうか、楽しみです。

干しリンゴ（番外編）

先日から登場している干しリンゴとは別にストーブ乾燥を始めました。

前回のリンゴは砂糖で軽く煮ましたが、今回は生のまま、変色防止に塩水にくぐらせただけの物です。

ストーブは偉大で、こちらは開始から1時間ぐらいの写真ですが、既に乾燥が始まっています。

1日干して試食しましたが、甘さと旨さが凝縮した味になりました。

ストーブ乾燥大成功！！

干しリンゴ3

干しリンゴその3

10日くらい干しました。

少し小さくなったようです、でも乾燥まではまだまだの様です。

完成はするのでしょうか？

畑

最近の畑の状態です。

一面が雪化粧で、柿の木や栗の木がまるで枯れ木のようにひっそりしています。

この枯れ野原の様な畑も3月頃には新芽を吹き始める事でしょう。

あと2ヶ月、畑は眠りの時間です。

ショートケーキ

伊勢丹の地下食品街で購入したショートケーキです。

フルーツタルトなどです。

前に食べた事があったのですが、やっぱり美味しかった！！

白い生クリームも甘すぎず、軽い感じのクリームでとっても美味しかった！！

私1人で食べた訳では有りません、ちゃんと3人で食べました、ただそれぞれの味をシェアーしただけです。

カボス

カボス果汁を発見！！

春になったらカボスの苗木を植えたいと思います。

実を付けるまでに5年ぐらいかかるみたいです。

初めてカボスと出会ったのは、20年ぐらい前でした。
当時は結婚して千葉に住んでいました、会社に大分県出身の先輩がいらっしゃいまして、先輩の実家で取れたカボスをいただきました、家に帰って秋刀魚の塩焼きに絞りました、レモンと比べ、さわやかな香とまろやかな味が際立ちました。

私はゆず嫌いで、スダチとカボスの区別もつかなかったのですが、あの時のカボスの美味しさは強烈でした。

あれからカボスを口にした事が無かったのですが、最近テレビでカボスが放送されているのを見て、急に記憶が戻って来ました。

ネットで調べると苗木を購入できそうな事と、新潟でも場所を選べば育ちそうな事が確認出来たので畑に植えてみようと思います。

木の幹にはトゲが有るそうなので、要注意です。

お見舞い

この建物はホテルではありません、新潟市民病院です。

新築移転して約2年、初めて行ってきました、屋上にはヘリポートも装備しているそうです。

義理の兄が入院したのでお見舞いに行って来ました。

4人部屋に入院していましたが、ほぼ個室状態でそれぞれに窓が有ります、以前の病院では考えられないような洗練された施設でした。

お兄さん充分養生して元気になってください。

干しリンゴその2

先日UPした干しリンゴのその後です。

実はこのリンゴ、畑をお借りしているお家で干しています。
なので自宅からは車で10分、平日はあまり行くことが出来ません。

先日来の大雪でざるの中にも雪が・・・
リンゴはぜんぜん乾燥する気配がありません、試しに一つ摘んでみました、味はいいんですけどね。

充分に冷えた甘いリンゴと言ったところかな？

ハンバーグ

大根おろしたっぷりの和風ハンバーグ。

奥さん手作りの大きめハンバーグに、自家製大根のおろし乗せ、ハンバーグがジューシーで大根おろしがさっぱり感を演出しています。

大根おろしたっぷりの和風ハンバーグをぜひお試しください。

干しリンゴ

奥さんが干しリンゴに挑戦！！

リンゴが沢山あるので干しリンゴはどんなもんかと挑戦中。

リンゴを砂糖で軽く煮て屋外に並べました、あくまでも煮崩れないように軽く火を通しました。

この日は晴れでしたが、それ以後雨や雪が続いています、新潟は湿度が高いのでうまく乾燥しないかも知れません、失敗したら次はストーブで乾燥してみようと思います。

切干大根もストーブで無事完成したので、干しリンゴも出来るのでは・・・

いしる鍋

いしる鍋を作ってもらいました。

具材はこうぐり（ウマズラハギ）、なす、大根、しいたけ、葛きり。

いしるだしは魚のダシが効いたダシ汁です、今回はいしるだし半分とめんつゆ半分で味付けしました。

いしるだしは、くせが無く、美味しいダシ汁です。

右隣りの利き猪口は、昨年秋に発売した「朝日山－純米酒」、すっきり辛口のお酒です。

いしる

「いしるだし」を買ってみました、「いしる」は魚醤の一種だそうです。

先日テレビで北陸の「いしる」を放送していて興味がわき、スーパーで見つけて来ました。

本当は「いしる」に興味が有ったんですが、スーパーに有るのは「いしるだし」でした。

「いしるだし」は「いしる」に鰹だし、砂糖を加えた商品です。

こんど、鍋料理に使ってみようと思います。（味見はまだしていません）
とっても楽しみです。

ブリの頭

昨日の夕飯のメインデッシュです。

ブリの頭、半身、1人1個。

結構大きいブリの頭、ブリカマは有名で値段もそこそこしますが、このブリの頭、1個100円位だそうです。

身は多くはありませんが、コラーゲンたっぷり、そして何より美味しいのです。

我が家では時々食卓に上りますが、難点が一つ、大きいので焼くのが難しいことです。

野菜を保存する為に

こんな本を買って来ました。

日本各地の農家の知恵が詰め込まれています。

野菜を作るノウハウ本では無く、野菜を保存する為のノウハウ本です。

今年は大根を作りすぎた様なので、消費方法を求めていた所に、奥さんが新聞で小さな紹介文を見つけ速攻で購入、興味深い内容なので参考にさせていただきます。

くるみパン

奥さん作：くるみチーズパン

我が家には数年前に購入したホームベーカリーが有ります、登場頻度は数ヶ月に1回程度。

良く使うのはピザ用の生地作り、力を入れて捏ね上げる必要が無いので奥さんは重宝しているようです。

焼きたてのこのパンはチーズの香がしてとてもうまい！！

次は、くるみを増やして作ってみてください。

イカニンジン

2年前から作っている正月料理

ニンジンの細切りにスルメの細切りを加え、醤油と酒で味付けして2～3日寝かせればイカニンジンの出来上がりです。

ハリハリ漬けの様に豪華ではありませんが、シンプルなこの味が、子供の頃の正月料理の味です。

漬け始めて1週間ぐらいが一番美味しと思います。

その他の正月料理は奥さんが作りますが、イカニンジン作りは私の作業です。

明けましておめでとうござます。

新年、明けましておめでとうございます。

今朝、近くの諏訪神社に初詣に行って来ました。

皆様にとって良い年でありますように、お祈り申し上げます。

今年もよろしくお願いいたします。