鉄砲漬け

昨日漬けた白ウリの鉄砲漬けです。

昨日漬けたと言うのは、醤油だれに漬けたと言う事です。

実際には7月から8月にかけて収穫しヘタを落とし種をくりぬき、20％程度の塩で１ヶ月漬け込みます。

次にシソと唐辛子を穴に入れやはり20％程度の塩で１ヶ月から２ヶ月漬けておきます。

その後、食べる分を２日かけて塩出しします、そして醤油ダレに漬け込んだのがこの状態です。

漬けたばかりなのでまだ色は白です、これが１週間たつと醤油色に染まり、鉄砲漬けの出来上がりです。

実はこの鉄砲付けは今年３回目の物です、先の鉄砲漬けはいろいろな所に御裾分けしたのですが、結構評判がよかったみたいです。