奈良漬け

昨年8月に仕込んだ奈良漬け

ようやく美味しく出来上がった

自宅用とおすそ分け用

綺麗な飴色に

例年は3か月で現在のような状態になりましたが

今年は5か月

それには理由が

例年、砂糖は白砂糖を使っていた

今年初めてザラメを使ってみた

仕上がりは遅いのですが

味は最高

白砂糖は甘味が強いが何処かにえぐみが有る

それに比べてザラメ、甘味は少し控えめで

えぐみが無く上品な味わい

奈良漬けにはザラメだな