日本酒に

しめ鯖に鯛の昆布〆めで一杯

しめ鯖は市販品

鯛は刺身を買って

昆布で〆てみた

出汁昆布を適当な大きさに切り

日本酒で拭く（湿らせる）

鯛の刺身と順番に重ね

ラップで包み3時間

適度に水分が抜け昆布の旨味が鯛に移る

以前に作った事がある

その時は1時間ぐらいで食べたのだが

たいして美味しくはなかった

3時間から4時間〆る事が最高なんだと思う

それ以上の時間を置くと

昆布の味が強くなり

鯛の美味しさが損なわれそうだ