大根

種まき日を1週間づつ3回に分けた大根

全体が育ち区別が無くなって見える

とは言え最初の大根はすでに食べ始めている

90本育っているので

少し細いが食べる分を収穫

11月に入ると沢庵用の大根を一気に20本収穫

軒下に2週間干して

沢庵の漬けこみに入る

そろそろ沢庵の漬けこみ材料を用意しよう

 

ハクサイ

キャベツの隣りはハクサイ

キャベツと同様に良く育っている

葉は立って来たがまだ結球していない

込み合ったハクサイを確認していた家内が

育ちの悪い個体を発見

根元が腐って来ている

即座に撤去

根に近い部分だけ悪くなっていた

その部分を切り落とし

今季初のハクサイを八宝菜もどきで食べた

キャベツ

キャベツが順調に成長中

今年は雨が何日も続く事は無く

1日の中でも晴れる時間が有るので

太陽が大好きな野菜たちはのびのびと育っている

中心部にはキャベツの赤ちゃんが出来て来た

1か月もすると美味しいキャベツが出来上がる

 

玉ねぎ定植

私の住む新潟では

玉ねぎの定植が10月末から11月10日

最近、天候が不安定

定植するなら土が乾いていて晴れの時が良い

苗も大きく育ったので作業する事にした

家内と2人で3時間

足腰が痛い・・・運動不足だな

マルチ部分に植え終わったが

苗が余った

間隔を狭めて筋植えにした

この部分は小さい玉ねぎが出来るといいな

コーレーグース

味わった事のないコーレーグース

作り方は島唐辛子、泡盛と塩ひとつまみ

畑で取れたタカノツメ（緑）が冷凍してあり

泡盛は無いが梅干を作る時に容器を殺菌した焼酎が100ccある

コーレーグースもどきを仕込んだ

1か月ぐらいで味がなじむようだ

少し楽しみ

 

期日前投票

衆議院選挙と最高裁判事国民審査の投票を済ませた

期日前投票所は何カ所かあって

一番近いのがイオンの空き店舗を利用した投票所

仕事から帰って家内と2人で投票に出かけた

投票を終えて晩御飯を食べて帰る事にした

私は塩ラーメン

家内は辛みそラーメン

夜食に外食は久しぶり

あっさりとした塩味に黒コショウがいいアクセント

とても美味しい一杯だった

 

サトイモ収穫

下葉が枯れて来た

今後週末の天候も予想できない

サトイモを掘ってみた

植え付けた種芋の発芽率が30％程度だった

その割りには良く出来た

2人で食べる分には十分

県外に住む娘はサトイモが大好き

1回送ってやろう

 

柿酢

ビンに投入して10日が経過

泡が無くなりアルコール発酵がほぼ終わり

酢酸発酵が始まった

味見をすると

甘い中にも酸味を感じる

今年は早めに仕込んだので

気温が低すぎず発酵が順調に進んでいる

甘味が無くなり酸っぱさだけになれば完成

 

玉ねぎの床

今週末は天候がすぐれないようだ

この季節になると晴れは続かない

と言うか土曜日や日曜日の天気の保証はない

休日の晴れた日に、乾いた土の状態で床作り

事前に作業しないと植え付けが遅れてしまう

苗は順調に育っているので月末には定植作業となるだろう

 

ニンニク

植え付けから2週間
1本の芽を発見

全部で30個植えてあるが

何個発芽するだろうか？

1か月を過ぎたら追肥の予定

今年は元肥えが少なかったように感じるので

追肥で補わなければ・・・

柿酢

柿の季節

畑には大きな柿の木が数本あってほとんどが渋柿

柿酢作りには渋柿でも甘柿でもOK

へたを切り取り大きいままでもいいが

今回は少し切り分けた

皮の白い部分が大切

白い部分には酵母菌や酢酸菌を含んでいる

翌日には水分が出て泡が出始めた

柿の糖分でアルコール醗酵が始まったしるし

泡が出なくなると今度はアルコールを原料にして酢酸発酵が始まり

1か月ぐらい掛けてゆっくり進行する

昨年は仕込み時期が遅く11月中旬になってしまい

気温（室温）が上がらずに上手に醗酵できなかった

なので今年は時期を早め未熟な柿を仕込んだ訳だ

長ネギ

緑が濃くなり白い茎も伸びて来たので

少しの追肥と土寄せ

土を盛ると茎に太陽の光が届かないので

白く長いネギが出来上がる

土寄せをしていると結構な太さに見える

15本収穫してみた

細い物もあれば太い物もある

長さは十分

今後も徐々に収穫し食べる事にする

全収穫まであと1か月

 

間引き

とう菜が成長してきた

発芽不良を気にして種を大量にまいたので

だいぶ込み合っている

間引きを終えた「とう菜」

今後の成長を考えると8割は不要でした

間引いた菜は

おひたしや味噌汁に

とう菜は春先に茎の部分を食べる野菜

冬を越すために今年中に背丈を50ｃｍ程度に育てておく

 

サトイモ

サトイモの周囲を草取り

そろそろ収穫時期

茎も葉も大きくは有りません

今年の品種は「石川早生」

イモの大きさは小さめなので

地上部分はこの程度かなと思います

霜が2回降りるまでには掘らないといけないらしい

収穫の目安は

葉の一部が黄色く色づいて来て

緑の葉も垂れぎみにの状態らしい

まだシャッキリしているので

もう少しこのまま置いておこう

 

マイタケご飯

今日の朝食はマイタケの炊き込みご飯

具材はマイタケのみ

このマイタケは従兄が送ってくれた天然マイタケ

山歩きが好きな従兄が毎年のように送ってくれる

自分だけが知るスポットが有るようで

いつも大きい株を送ってくれる

天然マイタケと栽培マイタケの違いは食感

ソテーしても炊き込んでもコリコリとした食感が失われる事は無い

秋の味覚をありがとうございました

 

唐辛子ミル

漬物用にタカノツメ（唐辛子）を1株栽培

青唐辛子として料理に使ったり

娘が持って行ったりしたが

結構な量が残った（写真左）

一味唐辛子を作ろうと、すり鉢ですってみたが

結構な労力

ネットで探すと唐辛子ミルを発見

発売元は刃物で有名な貝印

アマゾンで購入

早速使ってみた

良くすれない

貝印のホームページを確認すると

1.詰めすぎは良くない

2.縦に半分に割ると良い

とある、後で試してみよう

彼岸花

畑の彼岸花が咲きました

いつもより少し遅い開花です

彼岸花は球根で育つので

草刈りで茎を刈り取っても次の年には

また綺麗に花を咲かせます

お彼岸に咲くから彼岸花

別名は曼殊沙華（まんじゅしゃげ）

「天界に咲く花」「赤い花」の意味だそうです

写真では赤い色が飛んでいますが

実際には綺麗な赤い花です

 

大根

大根が順調に成長中
赤のラインが9/7に種まきした物

青のラインが1週間遅れで種をまいた物

黄緑のラインが更に1週間遅れで種をまいた物

1回目と2回目の分は間引きを終えた

間引いた葉は味噌汁にして食べた

美味しかった

ノンアルワイン

心臓の手術以来アルコールは口にしていない

医者から止められている訳ではない

なんだか飲む気にならない

でも雰囲気を味わいたくて

ノンアルワインを飲んでみた

スパークリングワイン

んー

炭酸のブドウジュースだな

 

とう菜

とう菜はアブラナ科なので

各地に類似した物が存在する

菜花、アスパラ菜（オータムポエム）、のらぼう菜、等々

発芽させるには少し気を遣う

発芽には光が必要、水分が必要、水分が多いと種は腐って発芽しない

　

種をまいたら5ｍｍより薄く土をかぶせる

我が家では土の乾燥防止にもみ殻を薄くまく

最初の散水は忘れない

今年は良く発芽した

背丈が3ｃｍに成長したら間引き、追肥、土寄せ

収穫は来年の3月になる

 

ハクサイ追肥

先日、土がドロドロの状態でキャベツ（右側）に追肥したが

今回はハクサイ（左側）の追肥

ただ畝が流されたこのままでは生育に影響する

畝の間を耕運機で耕し土を寄せた

畑らしい姿に戻った状態でハクサイに追肥

収穫は2か月後かな？

 

ニンニク定植

ニンニクの定植

教科書（婆ちゃんの教え）によれば

定植時期は9/20から10/10

今年は9/28に実施

種類はホワイト6片を4株

バラバラにすると6片×4株＝24個の予定

黒マルチは少し多めに30穴用意

バラバラにすると平均7片強

全部で丁度30個

小さい物は育たない可能性があるが

発芽が楽しみ