柿酢

ビンに投入して10日が経過

泡が無くなりアルコール発酵がほぼ終わり

酢酸発酵が始まった

味見をすると

甘い中にも酸味を感じる

今年は早めに仕込んだので

気温が低すぎず発酵が順調に進んでいる

甘味が無くなり酸っぱさだけになれば完成