大根の葉

沢庵用の大根の葉は塩漬けに

25本分の葉を洗い塩を適量

適量はどのぐらいか分かりませんが

いっぱい

おそらく葉の重量の20％以上

ここに押蓋をして石を乗せる

雪が降るころには食べられる

1回分は2本取り出し

3ｍｍに刻み

一晩、塩出し

油で炒めて出汁醤油で味付け

納豆などと相性抜群

冬の保存食