3年ぶりのベーコン

 久しぶりにベーコンでも作ってみるか

豚バラの塊りを約2ｋｇ

ソミュール液を作って

ソミュール液は水1リットル、塩150ｇ、酒少々、砂糖少々、コショウ

を入れて沸騰させる事2～3分

液は室温になるまで待つ

熱湯をかけて殺菌したバラ肉をビニール袋に入れ

ソミュール液を注ぐ

封をして容器に入れ

冷蔵庫で10日～14日

燻製はその後