葉

沢庵用の大根を収穫したが

葉の部分は塩漬けに

葉を樽に入れ大量の塩を振り重石を乗せる

こうすれば春まで保存がきく茎菜（くきな）の出来上がり

食べる時には5ｍｍの粗みじんで刻み

たっぷりの水で一晩、塩出し

多めの油で炒め出汁醤油で味付け

御飯に乗せても納豆と合わせても

とても美味しい保存食