大根の葉

沢庵用の大根の収穫に先立ち

大根を抜く前に葉を切り取り

水洗いし

塩分20％で漬込み

冬の保存食

食べる時には長さ5ｍｍに切り

一晩、塩出し

たっぷりの油で炒めて

だし醤油で味付け

御飯のお供です