鯉の甘露煮

ここ数年

大晦日は鯉の甘露煮を食べている

市内のスーパーで12月末だけ販売する鯉の甘露煮

製造元は山形県

今年もチラシが入っていたので即購入

でも賞味期限が早い

昨年までは真空パックの品が有った

今年は発砲トレイの品だけ

ならばと昨日食べる事にした

甘露煮は2タイプある

煮る時間が短めの物と骨まで柔らかく煮てある物

今回は前者

煮る時間が短いと言ってもタレの味が身に沁み込んでいる

今年も満足！

 

網戸張替え

風呂場の網戸がボロボロ

普段は入浴後換気のために5cmだけ窓を開けている

なので全体が見えずに気付かずにいた

思えば同じ西側の和室の網戸の張替えの時に確認しておくべきだった

網は触ると切れてしまう

そうとう劣化が進んでいる

前回の交換は何時だったかな

忘れるほど前の事だ

網の在庫が有ったので早速交換

ゴムパッキンは在庫が無いので転用

交換完了

ついでに同じ西側の洗面所とトイレの網戸も交換

やはり劣化が進み触っただけで切れてしまう

3枚交換して1時間弱

住宅も築30年を越えると

次から次に気になる場所が出て来る

 

役にたった

雪止めが役立ちました

これは設置した時のイメージ写真

見事に柵が受け止めています

車庫への影響も最小限です

12月にしては記録的な大雪でしたが

気温が下がり切っていないので

だいぶ雪が溶けました

道路脇にはまだ雪が沢山有りますが

我家は地下水を汲み上げ散水し

雪を溶かしているので

家の前の道路には雪が少ない

車庫入れも比較的楽に出来ています

カーペット

冬仕様のカーペット購入
8畳の居間

今年から4人掛けのテーブルで生活

2畳のカーペットを敷き

少し足りない部分は細長いマットを敷いていた

両方とも前からあった物を使用

1枚で収まるように4畳半程度の大きさを探した

最初はニトリ

3畳までしか置いてない

次に山下の家具

4畳半は置いてあったが

本物のジュウタンで値段は数十万円

最後はコメリ

4畳半だと2.7ｍ×2.7ｍになるが

2.3ｍ×2.3ｍを発見

無地が良かったが贅沢は言えない

値段も1万円弱

これで充分

シャトレーゼ

家内が甘い物を食べたいというので

市内のシャトレーゼにお買い物

焼き菓子やパンを選んでいると

ワイン発見

蔵出し生ワインとある

店員さんが気を利かせて蔵出しワインのパンフレットをくれた

値段も安い

調子に乗り1本購入

赤ワインが2種類ある

ボディーのしっかりしている（渋い方）方をチョイス

ワイン 754円（税込み）

リターナルボトル 157円（税込み）（2回目からは料金不要）

輸入ワインと国産ワインのブレンドのようだ

辛口で飲みやすくい

肉料理にピッタリ

 

まいった

今朝の1枚

車が埋もれています

除雪車が来た時間は朝の7時30分

何とか脱出

雪との戦いがまた始まった

 

ユニットバスの換気扇交換

業者さんにお願いして

換気扇の交換が完了

10年ぐらい前から調子が悪い

ガス乾燥機に換気機能があるので

それでしのいでいた

修理しておいた方が使い勝手がいい

本体を外し

ダクトを引き出し

配線を繋ぎ直し

1時間弱で作業完了

さすがに業者さん

手慣れたものだ

雨漏り

私の愛車スズキ「スペーシア」
左後ろのドアの下の水溜まり

昨年、2回修理し

今年（約1年後）再度修理した箇所

先日再び雨漏り

スズキの修理担当者曰く

ドアの内側に水の侵入防止フイルムが張ってあり

それをブチルゴム（両面テープのような物）で止めているが

そのゴムが剥がれてしまうとの事

右側のドアは水漏れしないので

施工不良なのかな？

合計4回の修理

これで様子を見てくださいと言われた

修理代はもちろん無料

でもまた漏れるんじゃないか心配

蛍光灯をLEDに交換

これは1階和室の蛍光灯

これ自体が調子悪い訳ではない

2階の部屋の蛍光灯が調子悪い

30年以上前の製品

本体から「ブーン」という音がする

使用頻度は少ない

それならばと

1階和室の蛍光灯をLEDライトに新調

1階和室の蛍光灯を2階へ移動

2階の蛍光灯を廃棄

新調したLEDライト

取り付けはワンタッチ

随分明るくなった

照明より下が以前より明るいく

照明より上が以前より暗い

LEDライトは蛍光灯より

下側を照らす事が得意のようだ

柿酢を絞ってみた

アルコール発酵が終わって

酢酸発酵に入った

アルコール発酵の時は液に甘味があった

今は酸味しか感じない

毎日混ぜないとカビが心配

絞る事にした

液体だけなら神経質に混ぜる必要はなくなる

さらし（手ぬぐい）の袋を家内に作ってもらった

搾り粕はほとんど通過しない

何度かに分けて手で絞る

再度広口ビンに詰める

広口ビンは洗って熱湯消毒

その後よく乾燥させる

2ヶ月から3か月はこのままで

それ以後は物置で寝かせるか

火入れして小分けするか

状況に応じて考えよう

玉ねぎ

今週は雪が降りそうだ

根雪になってもおかしくない

その前に畑を見に行った

これは玉ねぎ

立派・立派

枯れた物も数本あるが、それは想定内

雨のために定植する畝を作るのに苦労したが

そんな事とは関係ないとばかりに

スクスク育っている

周囲の畑を見ると様々な苗の状態

太く育っている苗の畑

小さくヒョロヒョロの苗の畑

太過ぎると春にトウが立ち保存できない玉ねぎになる

我家の苗が一番かな？

親の欲目である

 

ニンニク

秋に植え付けたニンニク
ほとんどの芽が出ています

でも草に埋もれて写真ではわかりません

秋から冬の気温が比較的高かったので

草が増殖

草取りをすればいいのですが

そこは週末農業

雪が降るし

春になったら作業を行います

それまで畑は休業です

長ネギ

長ネギ、今年の分は収穫完了

天日に数時間干して

まとめて新聞紙で包み

樽に立てて置く

フレッシュさは徐々に落ちて行くが

2月下旬まで食べる事が出来る

写真は最後の分なので小屋にはこの5倍ほど保存している

20本程度を畑に残した

春になると緑の葉は枯れてしまうが

内側から新しい葉が成長して来る

春先に食べるも良し

少し置いて5月頃食べるも良し

気を付ける事はあまり暖かくなると

芯が固くて食べられなくなる事

雪解け直後に食べると

甘さを蓄えた美味しい長ネギを味わえる

 

干し柿

干し柿完成

今年は干す前にヘタをカットしたので

少し見栄えがいい

半分は県外に住む従姉に送る

母にも少しプレゼント

家内は1個か2個食べるかな？

食べてみると甘さが少ない

表面がまだ少しオレンジ色なので完熟ではない

これから徐々に表面が黒く変わる

そして白い粉が出て来る

粉はブドウ糖の結晶

今年もカビる事無く完成

最後の柿もぎ

毎週、柿もぎをしていたが

数も減り高い所にしか残っていないので

柿もぎの竿が届かない

それに全体的に熟し始めている

カリカリの柿が好きなので

今期は終了

収穫しても柔らかい物は廃棄

硬い実だけ持って帰ろう

 

キャベツ（越冬用）

今年のキャベツは虫食いも少なく
大きさも充分

畑に置くと雪で収穫出来ないので

自宅の軒下に仮置き

根を付けたまま収穫し

軒下の土の部分に根を付けて置く

根は埋めません

こうして保存すると

2月ぐらいまで食べる事が出来ます

雪が降ると雪から掘るのが大変なのと

キャベツが凍みてしまわないように

ネットを掛けて保護します

昔はむしろを掛けたそうです

タイヤ交換

雪が降りました

初雪です

量は多くはありません

我家は11月20日にスタッドレスタイヤに交換

雨の中で交換したくは無い

増してや雪はいや

天気予報を見ると今後、休日に晴れや曇りは期待できない

なので曇り空ではあるが11月20日に決行

乗用車1台と軽自動車1台を

家内と2人で交換

時間にして1時間程度

その後ガソリンスタンドへ行って

空気圧の調整

早めに準備しておいてよかった

キウイフルーツ

家内の実家ではキウイフルーツを育てている

出荷している訳では無いがみかん箱で3つは採れる

亡くなった家内の父親が植えた物だ

50個ほどいただいた

熟しておらず実がまだカチカチに硬い

リンゴと一緒にビニール袋に詰め口を固く結ぶ

ネットでは3日程度と有るが

もぎたてのキウイフルーツはそんな短期では追熟しない

2週間でようやく食べられる硬さになった

生で食べても美味しいが

砂糖少なめのジャムを家内が作ってくれた

プレーンヨーグルトによく合う

私はプレーンヨーグルトにキウイフルーツ

そして牛乳を加える

キウイフルーツラッシーの出来上がり

柿酢

今年の柿酢

2日目にして発酵が進んでいる

今年は柿酢を作るつもりは無かった

昨年作った柿酢は酸味が足りないような感じがしたので

ろ過後キッチンの床下収納で1年間ほったらかしにしていた

さすがにそのままでは発酵が進み最後には水になってしまうので

口をビニールで密閉

空気の出入りは無いようにはしていた

これが1年後の柿酢

味見すると酸味が充分にある酢になっている

このままでは発酵が進むので

再度ろ過し、火入れをして発酵を止める

方法は酢をビンに詰め

大きな鍋にお湯を沸かす

温度60度でビンごと湯煎

ビンが全部はお湯に入らないので

時々お湯からビンを取り出し回転し温度を均一にする

キャップをすると破裂の恐れがあるので

キッチンラップをして輪ゴムで止める

キッチンラップが膨らんだら空気を抜いてやる

1時間経過したら自然冷却

早速料理に使ってもらった

大根とニンジンとワカメの酢の物

やはり美味しい酢になっている

なので今年も柿酢を作る事にした訳です

沢庵試食

沢庵を試食

漬込みから2週間

色が綺麗になりました

さて味は・・・

塩味、甘味はOKのようです

しかし、大根の辛さが残っている

まだ沢庵の浅漬けです

あと1ヶ月ぐらいが一番美味しい時かも知れません

年を越すと古漬け風になります

それはそれで美味しい

次は何時にしようかな

雪止め

雪止めの柵を設置した

単管パイプとクランプそしてポリカ―ボネイトの波板

ホームセンターで材料を買い

3時間掛けて作成

なぜ必要かと言うと

玄関の屋根に積った雪が塊りとなって

車庫を直撃

小さい塊りなら特に問題は無いが

何年かに1度

大きな塊が落下する

車庫が壊れる事は無いが

波板を受けているアルミの部材が少し変形し

波板を止めているクリップが飛んでしまう事がある

せっかく波板を張り替えたばかりなので

今年の冬は車庫にダメージを与えたく無い

前々から気になっていた所だ

少し心配な事は次の2点

１.設置した位置に雪の塊りが落ちてくれるか？

２.柵は雪の衝撃に耐える事が出来るのだろうか？

大丈夫だと信じています

車庫

車庫の波トタンがボロボロ

元々白い波トタンは消雪用の地下水でマダラの模様の茶色に

材質は塩ビなので劣化で所々割れている

自分で補修をしているが雨漏りもするし見た目も悪い

業者さんに張替えをお願いしたのが

昨年の６月

1年過ぎても音沙汰がないので電話すると

忙しくて忙しくて手が回らないと言う

３０年来の職人さん（この車庫を施工してくれた人）

会社経営ではあるが作業員は自分も含めて数人

巷では職人さんが不足している

状況を見に来てくれたが

こちらむ無理は言いたくない

雪が降る前にとお願いした

もう来ないのかなと思っていると

先日、雪が降る前にと言って

息子（職人さん）と２人で作業をしてくれた

左面はどうせ地下水で茶色に変色するので

最初からブラウンをチョィス

右側はホワイトクリアー

材質はポリカ―ボネイト

施工をお願いしてから１年５か月

見違えるように綺麗になった

燻製第3弾・チーズ

ベーコン、ロースハム

そしてスモークチーズ

チーズは雪印6Pチーズ

燻製窯の最上段に配置

それぞれ燻製時間が違って来る

ベーコンが6時間から8時間

ロースハムは3時間（もう少し短い時間でもいいかな？）

チーズは2時間程度

綺麗に完成

いつもはレンジでチンして

トロトロのところを

フランスパンで・・・ですが

今回はロースハムと一緒にサンドイッチに

んー美味しい！！！

ロースハム

ベーコンと一緒にロースハムを作った

ロースハムは初めてだ

ブロック肉が無かったので

厚切ロースを5枚重ねてガーゼで包み

タコ糸でグルグル巻きにする

ソミュール液への漬込も塩出しもベーコンと同じ工程

燻製時間は半分

その後70度のお湯で2時間茹でる

温度を見ながら鍋で茹でるようだが

温度管理が難しいので

私はシャトルシェフを使用

最初に温度を確認

30分後に再確認

あとは1時間30分待つだけ

完成したロースハム

キッチンペーパーで水分を良く拭き取る

そのまま食べても美味しいが

家内がサンドイッチを作ってくれた

市販のハムより美味しい

脂身が少し付いているが

この脂がまた美味しい

 

ベーコン

飴色のベーコン完成

2週間前にソミュール液（塩水）に漬け

2日掛けて塩出し

一晩、冷蔵庫で乾燥

燻製器（自作）で

桜のチップを燃やさずに1時間乾燥

その後7時間、60度から70度をキープし燻製

ようやく完成

私の燻製器は外気温の影響をもろに受ける

外気温10度から15度がいい

なので毎年11月中頃から12月前半の作業となる

この日は風も無く気温も安定していた

ガスコンロの調整が楽だった

もちろんベーコンの味は最高！

 

サツマイモ餡・白玉

サツマイモを餡にして
白玉だんごで食べてみた

サイズの小さいサツマイモを
家内が蒸かしてくれた

そのまま食べても美味し芋だが

芋の餡子はどうだろうとかと思い作ってみた

赤い薄皮を剥き

上下の細い部分をとり除く

ヘラで練って砂糖と少量の塩を加える

裏ごしすれば滑らかな餡になると思うが

商品では無いので手で練るだけ

甘さは「舟和の芋ようかん」ぐらい

白玉（チューブ状）は夏に「ずんだ」を食べた時の残り

軽い甘さの芋餡と白玉はとても美味しい組合せ

ピーマン

今季最後のピーマン

気温も下がりピーマンも終わり

まだ小さい実を付けてはいるが

もう育たない

まだ葉が茂っているが

撤去する事にした

夏野菜は全て終了

毎年何かしらが

まだ実を付けるの？

いつまで頑張るの？

という状態になる

品種の違いか肥料の具合か天候によるものなのか分からない

今年はピーマンとゴーヤ

昨年頑張ったのはオクラはだった

ナスが頑張った年もある

6年前はミニトマトだった

12月まで収穫していた

路地栽培で、である

耕土

夏に野菜を収穫しそれ以降使っていなかった部分

草は刈払機でカットしてある

この状態だと草の根が残っていて

雪解けを迎える頃には緑の草がはびこる

春先に耕すのだが草の根が思った以上に

作業を邪魔する

対策として秋に一度、耕してやる

こうする事で草の根が少なくなり

春の作業がスムーズに進む

のではないだろうか？

実は今年初めての対策

今まで春先に苦労して耕していた

畑を始めて10年以上経過して

思いつくなんて・・・