ずれ止め

スラックスのずれ止めを購入

ウエストが少し緩めのサイズを着用しているのが原因で

ワイシャツがいつの間にかズボンから出てしまう

アイロンで貼り付けるシリコン素材のずれ止め

ウエストの部分が滑る素材なのも原因のひとつ

今のところ効果あり

ドライクリーニングOKとある

値段も500円程度

今後の耐久力に期待

 

iPad

業務でiPadを貸与された

自分のスマホはAndroidなので、初めてのApple製品

勝手が違う

そして裸で貸与された

落として壊しても怖い

スマホと違って液晶面積が大きく

持ち出して使うのでカバーを調達

滑りにくくはなったのですが

全体に重くなった

還暦過ぎてからの新しいシステムは

結構しんどい

 

クリスマスイブ

クリスマスイブはワインで乾杯

乾杯と言っても家内はアルコールはダメ

一人で乾杯

500円の赤ワイン、今回は濃厚ストロング

お肉と一緒にいただく

家内は牛肉は食べないので

鳥のから揚げ

私は鳥は食べないから、それぞれが食べたい物を

ケーキはスーパーで買ったクリスマスケーキ

これは2人で半分こ

 

雪

降られました

今朝の様子です

40cm以上あります

道路は市役所の除雪が来たので

とりあえず仕事には行けそうです

また雪との戦いが始まった！！

 

ガパオライス風

家内作
ガパオライス風のご飯

バジルなど使わず

味の決め手はチリパウダー

畑で取れたレタスをたっぷりと敷き詰め

チーズもアクセントになっている

家内曰く

ドライカレーの方が美味しいかも・・・

んー賛成

 

ハクサイ

ハクサイを全部収穫

今年は気温が少し高いので

外葉が枯れてきている

最近、雪の予報が出ている

雪の中での収穫は辛いので

これを自宅で保存

ハクサイ6個

キャベツは育ちが悪く小さい玉ですが5個

自宅の軒下に保存

雪が積もっても取出しやすいように

ネットを掛けたら出来上がり

チーズ

ベーコンにはセットのようなスモークチーズ

写真は燻製開始時（ベーコンと同時にスモーク）

チーズの燻製は2時間程度で出来上がる

白い6Pチーズが飴色（琥珀色）になったら完成

定番の食べ方は

電子レンジで少し温める

時間が長いとドロドロに溶けてしまう

それはそれで美味しいのだけれど

形が残る程度にするために

電子レンジとニラメッコ

パンに挟むと

んーサイコー

 

燻製

予定通り燻製実行

塩抜きを初めてしまったので後戻りはできない

10年以上使っている燻製窯

外側は錆ていますが

中は錆が無い

煙のおかげでコーティングされている

古民家の屋根裏が囲炉裏の煙で材料が腐らないのと一緒

朝6時に燻製開始

雪が降る天候だったので、なかなか窯の温度が上がらない

60度を8時間キープが理想

完成

今回は色付きがいまいち

最初に温度がなかなか上がらなかったのが原因

もう2時間ぐらい燻製していればよかったのだが

片づけもあるし、次の日は仕事

遊びの燻製はこんなもんで十分

早速、味見

塩加減は市販の物に比べれば少し強め

味は、本物の燻製

市販品には負けない

今回も上出来・上出来

仕込み

これは2週間前の写真

豚バラベーコンの仕込み

合計2kgの豚バラを購入

やかんのお湯で肉の表面を熱湯消毒

ソミュール液に漬け込み

◎ソミュール液

　・水：1リットル

　・塩：150 g

　・酒（今回はウイスキー）：30 cc

　・醤油：10 cc

　・砂糖：おおさじ1

　・コショウ：少々

週末に塩抜きと脱水（冷蔵庫で乾燥）を行い

燻製の予定　

絶品・チーズケーキ

毎年、不定期に届くチーズケーキ

非常にシンプルで美味しい

毎回、白に近い薄い薄い黄色なのだが

今回は薄いオレンジ色

黄身が色の濃い卵を使ったそうだ

味はいつもの味

ケーキ屋さんに負けない

本当においしいチーズケーキ

またお願いします

 

沢庵

漬け込みから約3週間

そろそろ味見

左側は青首大根

右側は漬物用大根

味は

青首大根が美味しい

食べ慣れた味でもあるし

大根の甘味を感じる

青首大根は優秀なんだな

美味しく仕上がっている

これから徐々に醗酵が進み

深い味わいに変わって行く

 

和龍

昼食で市内の和龍へ

数年前に餃子が雑誌に載ってから店が込み合い

土日の昼時は入るのが難しい

この日は少し待ったが入る事ができた

家内は初めて注文するマーボー麺
ピリ辛の餡がかけてあるのでいつまでも熱々

私は餃子ライス

この餃子が美味しい

肉は入っていない

でも肉エキスたっぷり

この餃子、以前はお土産で持ち帰り、家で良く食べていた

それが今では土日の持ち帰りはほとんどできない

お店での注文具合で、お土産は難しいと張り紙までしてある

繁盛して欲しい

店がつぶれてしまっては、この餃子が食べられなくなってしまう

その為には持ち帰りは我慢しよう

食べてみた

なかなか大きくならないキャベツ

ソフトボールより少し大きいくらい

20個もあるので1個食べてみた

キャベツサラダ

硬い

生では硬い

今年は失敗だ

種まきを遅くした事が原因だろう

わずか2週間遅らせただけなのに

農業ではその2週間がネックになる事がある

11月末

11月末の写真

ピーマンはこの日に撤去したので最後の収穫

そしてサツマイモ

畑に残していた訳ではありません

収穫忘れです

収穫後のサツマイモ畑を見ていたら

家内が元気な茎と葉を発見

何気なしに掘ってみると収穫忘れのイモから伸びた茎でした

茎が何本か出ていたので順次掘り返すと

立派なイモが出てきました

季節外れの収穫です

 

特典

スズキ自動車の新車購入特典で選べるグルメ冊子が送られて来た
黒豚角煮が気になり味噌ラーメンを希望した

1週間ほどで品物が到着

簡単に作ってみた
麺は半生

黒豚角煮はレトルト状態

角煮の大きさはいいが

味付けは今一つ

味噌は癖が無く美味しい

ある日の昼食でした

干し柿

5週、35日目の干し柿
味見をしてみた

甘くておいしい

中心部は少し水分が残り柔らかい

もう1週間干す事にした

色は濃くなるがまだまだ甘さが増す

白く粉が噴くまでは吊るさないが

もう少し様子を見よう

 

失敗

大根の葉を野沢菜漬けの素で漬けてみた

成功すれば来年も・・・と思ったが

みごと失敗

大根の葉は水分が少ないようで

食べ頃の塩分では水が上がらい

茶色に濁った漬け汁は臭くは無いが良い臭いでもない

これは畑の端に廃棄

大根の葉は塩分10％から20％の茎菜漬けにして

塩出しをして食べるのが一番のようだ

 

洋ナシ

洋ナシをいただいた

新潟の洋ナシは「ルレクチェ」が有名だが

これは山形出身の友人からいただいた「ラフランス」

かなりの大玉

香りはルレクチェが強いが

食感はラフランスが私は好きだ

洋ナシは木の上では熟さない

収穫し追熟してから出荷する

いただいて1週間

程よい硬さがあり丁度良い

これ以上、柔らかい物は私は好まない

とてもおいしいくだものだ！

ニンニク

畑仕事をサボっていたので

ニンニクの周囲が草だれけ

晴れた日に草取り

綺麗になりました
定植した数は25本

20本位が発芽

これから雪の下になり

緑の葉は一時的に枯れてしまう

春になると新芽を伸ばしニンニクが太り始める

今年のニンニクはスーパーで買い求めた

料理用の物

はたして収穫できるのでしょうか？ 

長ネギ

雪が降りそうなので長ネギを全部収穫

雪に当たると緑の葉が折れてしまう

折れても食べる事は出来る

しかし収穫の時に葉を切る作業が必要になり長期保存が難しくなる

小屋に広げて乾燥

ほどほどに乾燥したら袋に入れて立てて保管

横にしたままだと葉が上に向かって起き上がる

長ネギには結構なストレスらしい

寒い間は腐る事なく食べる事が出来る

優秀な保存食

沢庵確認

11月23日に漬け込んだ沢庵

水の上がり具合を確認

押し蓋から1cm水が上がっている

重い石は取り除き1kg程度の石を1個にした

この石の役目は蓋が浮かないようにするための物

汁が黄色いのは沢庵漬けの素を入れたから

本来は大根に含まれる「イソチオシンアネート」と言う辛味成分が

醗酵分解により、色素が黄色く変化する、漬ける期間が長くなると

黄色が濃くなり沢庵の色になって行くそうだ

でも最近の大根は辛味が少なく見た目を気にするので

沢庵の素を使うのかもしれない

キャベツ

冬の野菜も収穫が進み畑には緑が少なくなってきた

その中でキャベツはまだ収穫に至っていない

でも、ようやく形になって来た

巻き始めたのだ

まだ大きさは拳ぐらい

虫に喰われる事も無くすくすく成長中

もうしばらく見守ろう

 

沢庵

沢庵を仕込んだ

今年は干し上がった大根の重量が9.7kg

目標10kgだったので、ほぼOK

今年初めての挑戦は大根の種類

青首大根と漬物用大根が半々

昨日漬けたもう一つの理由

今日の夜から雪の予報が出ている

長続きはしないようだか

寒い中での漬け込み作業は辛い

小屋に運び重石を乗せる

最初は大根の重さの2倍程度

カラカラの状態の「ぬか」も

3日から5日もすれば水が上がる

水が上がったら重石を1個にする

いつまでも沢山の重石を乗せたままだと

大根の水分が出過ぎてシナシナの沢庵が出来てしまう

3週間程度でフレッシュな沢庵が食べられる

キャベツの結球が遅いようなので

キャベツの結球が少し遅い

種まき時期を少し遅らせた事もあるが

ネットの中は葉が詰まり葉の裏側を見せている

もしかして光合成に影響があるのかなと思い

1列だけネットを外した

これから成長の違いは現れるのだろうか

ただ言える事は

ネット無い方は青虫に食われると言う事

 

長ネギ

雪も近いので長ネギを少し収穫した

今年は全体的に小さいので端から順にというわけには行かない

大きい物から先に収穫

短いが結構な太さ

毎年食べきれずに乾いてしまい春には捨てていた

今年は捨てずに食べきれるだろうか

写真のラジオはクマ除けのオマジナイ
 

玉ねぎは湿度過多が嫌い

冬が近づき雨の日が多くなった

このまま気温が下がれば雪になる

これは玉ねぎの畑

両側に雨水が溜まっている

苗を植える時に踏みしめられて土が固くなっている

玉ねぎは根の周りに水が多いと根腐れをおこす

畝を高めに作ってあるので大丈夫だとは思うのだが

晴れ間を見て両脇の土を掘り返した

雪解けの頃にはまた水が溜まる

春になったら再度、土を掘り返す事にしよう

干し柿（中間報告）

白っぽく大きな柿が

少し茶色で小さくなっている（まだ甘くはない）

最近は気温も低めなのでカビも出ていない

食べられるようになるまであと1が月

ゆっくり待とうと思います