仕込み

これは2週間前の写真

豚バラベーコンの仕込み

合計2kgの豚バラを購入

やかんのお湯で肉の表面を熱湯消毒

ソミュール液に漬け込み

◎ソミュール液

　・水：1リットル

　・塩：150 g

　・酒（今回はウイスキー）：30 cc

　・醤油：10 cc

　・砂糖：おおさじ1

　・コショウ：少々

週末に塩抜きと脱水（冷蔵庫で乾燥）を行い

燻製の予定