燻製

予定通り燻製実行

塩抜きを初めてしまったので後戻りはできない

10年以上使っている燻製窯

外側は錆ていますが

中は錆が無い

煙のおかげでコーティングされている

古民家の屋根裏が囲炉裏の煙で材料が腐らないのと一緒

朝6時に燻製開始

雪が降る天候だったので、なかなか窯の温度が上がらない

60度を8時間キープが理想

完成

今回は色付きがいまいち

最初に温度がなかなか上がらなかったのが原因

もう2時間ぐらい燻製していればよかったのだが

片づけもあるし、次の日は仕事

遊びの燻製はこんなもんで十分

早速、味見

塩加減は市販の物に比べれば少し強め

味は、本物の燻製

市販品には負けない

今回も上出来・上出来