干し柿

干し柿完成

試食してみた

美味しい

中は少し柔らかい

柿のジュレがあふれ出る

大きさはゴルフボールぐらい

干し始めは

そんなに小さくなかったように思うのですが

どうでしょう

売っている干し柿は

結構な大きさの柿を干すようです

干すと大きさは

体積比で1/3ぐらいに小さくなっちゃいます！

 

囲い野菜

キャベツ5個、ハクサイ5個

畑から自宅の軒下へ

キャベツは根を付けて収穫

ハクサイは根を切って収穫

自宅の土の見える所に保存

雪が降るのでネットを掛けて置きます

外側の葉を付けた状態で収穫するので

写真では虫食いや枯れ葉が見えます

でも中身は大丈夫

ほぼ無農薬なので

スパーマーケットで並ぶ野菜のように

美しくはありませんが

大切な冬の保存食

 

3年ぶりのベーコン

 久しぶりにベーコンでも作ってみるか

豚バラの塊りを約2ｋｇ

ソミュール液を作って

ソミュール液は水1リットル、塩150ｇ、酒少々、砂糖少々、コショウ

を入れて沸騰させる事2～3分

液は室温になるまで待つ

熱湯をかけて殺菌したバラ肉をビニール袋に入れ

ソミュール液を注ぐ

封をして容器に入れ

冷蔵庫で10日～14日

燻製はその後

遅れて来たニンニク

もう発芽は無理かと思われたニンニクが1本

他は1ヶ月以上前に芽を出し

成長している

暖かい陽気のおかげだろうか

無事発芽

雪が降る前に少し成長してもらいたい

そうでないと雪に負けて枯れてしまうから

植物にはそれぞれ適温ある

ニンニクには最近の少し暖かい気温が

合っているのかも知れない

 

宝石箱

今回のイクラはまさに宝石箱

10月のイクラはやや成熟と言ったところ

最近のイクラは完熟

ほぐした生筋子に酒、醤油、出汁醤油を入れて

一晩

御飯に最高～イクラ丼

2～3日すると味が馴染んで更に美味しく

でもその頃には食べ終わる

んー今回のイクラはいいイクラだ

値段なりの事はある

 

ハクサイ

今年の秋は気温が高い

気温が高いと野菜の生長が早い

例年やっと食べ始めるハクサイ

既に半分を消費している

残る白菜も葉が開きぎみ

葉が広がらないないように

ハチマキ

例年なら12月に入っての作業

雪が降る前に保存用の白菜を収穫するのだが

今年は全部食べ切り

保存用は確保できないかも知れない⤵

 

沢庵漬け

2週間天日干しする予定だった大根

20°を超える最近の気温

1週間でいい感じになった

もう1週間乾かすと

シワシワになり過ぎる

予定を早めて漬込みに

米ぬか、塩、砂糖、沢庵の素を先に混ぜておく

大根と米ぬか類を交互に漬込んでいく

最後は米ぬかを多めに被せ

虫よけの唐辛子をちりばめる

（唐辛子は樽の底にも入れてある）

中蓋をして仮の石を乗せてほぼ出来上がり

小屋に持って行き

石を積み上げる

重さは大根の2倍

3～4日後には大根の水が上がるので

石は1個に減らす

水が上がっても重い石を乗せたままだと

水が出すぎてシナシナの沢庵になってしまう

2週間待てば浅漬けの沢庵を食べる事が出来る

最後の25本目は3月頃になるので

良く漬かった沢庵に

 

カキフライ

カキの季節が来ました

カキの料理でカキフライが一番好き

総菜のカキフライも嫌いではありませんが

自宅で揚げる

衣が薄めの物がサイコー

畑で取れた大根をおろして

この「かぼすぽん酢」

生のカボスは新潟ではほぼ購入できない

私は若い頃、東京で働いていた

会社の先輩で大分県日田市出身の方から

いただいた事が有った

実家で採れた物が大量に送られて来たので

と10個ほどもらって帰った

早速、家内がサンマを焼いてくれた

その時のカボスのなんと美味しかった事か

昔・昔の物語

 

長ネギ

半分ぐらい残っているように見えますが

実際は3/4収穫

残りは1/4

茶色が目立っていた葉は

ほぼ緑

太さも充分

残りは春まで掘らずに置こうかと思案中

春まで残した長ネギは甘くて美味しいんです

でも雪が多いと掘る時期を逸しそう

んー

 

スタッドレスタイヤ

今年スズキ自動車のスペーシアを購入

スタッドレスタイヤも新調

サイズは155-65-14

至って一般的なサイズ

ダンロップWinterMAXX02

発売は4年前

今年は新しい03が出た

氷上性能はアップしたがライフ（長持ち）は犠牲になったようだ

なのでWinterMAXX02

少し早い気はするが

家内のスイフトと2台交換しないといけないので

天気の悪い日は勘弁してください

無事交換完了

雪が降るまでに少し走って皮むき

これで安心