茎菜漬け失敗

 

大根の葉を洗いたっぷりの塩で入れ

押し蓋に重石を乗せ

虫など入らぬようにビニールの袋をかぶせ

紐で縛つて1週間

汁の色が茶色になっている

透明な茶色ならこのまま冬の食材にするが

濁って来ている

この1週間は気温が高かった

昼で20度を超える日も続いた

塩の振り方も良くなかったのかも知れない

これは廃棄して

新たに10本大根を収穫し

葉を切り取り漬け直した

何度漬けても失敗は無くならない