沢庵

今年も沢庵を仕込む・・・予定

気温が高めで大根が順調に成長

何本か抜いてみると

沢庵に良い感じ

20本収穫し軒下に吊るした

昨年までは25本程度だったので

本数は少なめ

毎年漬けているが2月を過ぎると

酸味が出てしまう

少し減らせば食べきる事が出来るかな？

2週間から3週間ほど吊るすと程よい乾燥具合になる

米ぬか、塩、砂糖（ザラメ）、沢庵の素は購入

漬け込みは11月下旬