奈良漬け

本漬けから1ヶ月

味見の為に1枚の端を2ｃｍカットし食べてみた

チョットしょっぱいな

塩が効いている

原因には心当たりがある

酒粕の量に対して

白ウリを1割ほど多めに仕込んだのだ

白ウリが多いと最初の塩漬け時の塩分が多く残る

やはり規定量を守べきだった

味の修正方法は

砂糖を加える事

ザラメを5％追加

更に1ヶ月様子を見よう