カニ

長岡市寺泊「角上魚類」へ

家内と2人でドライブ

目的はカニ

一杯1200円の茹でガニ

冷凍はしていない

皿の大きさが30cmぐらいあるので

比較的大きめのカニ

それぞれ一杯づつ食べた

甲羅の色が少し白く、柔らかい

足が1本足りない

身の方は超高級品の様にはいかないが

なかなかの物

もしも甲羅の色が赤く足が全部そろっていれば

値段は倍ぐらいするんじゃないかな

大満足のカニでした

 

ニンジンシリシリ

今年は秋から冬にかけての作物が充実している

秋に収穫したニンジンもその一つ

数年種をまいて作付けしているが

いいなと思ったのが今回で2回目

何が悪いのか分からない

何が良かったのかもわからない

もちろん天候に左右される事は間違いないが

ニンジンは難しい

何が正解かまだ分からない

ある年はあきらめて種まきしなかった年もある

でも周囲の畑の立派なニンジンを目の当たりにすると

ついつい種をまいてしまう

来年はどうしようかな？

 

大根

フレッシュな大根を

醤油、酢、砂糖で漬物に

数日で食べられる

今年の大根はとても美味しい

同僚や親戚におすそ分けの大根

今年は美味しいと大評判

大評判は言い過ぎ、でも評判は良い

複数の方から

去年の大根は硬くて筋っぽかったよね

などと本音をうかがえる

商売している訳では無いけれど

消費者様に喜ばれると

やっぱり嬉しい

 

サツマイモ御飯

家内が作ってくれたサツマイモの炊き込みご飯

材料は 米、サツマイモ、白だし、水

例年の今頃はサツマイモが無い

気温が低いと腐ってしまうからだ

今年はちょっと違う

気温が高い事もあるが

保存に米袋を使っている

紙で出来た30ｋｇの米が入る袋

湿度を適度に保ち保温性もある

次は焼き芋をお願いします

 

年賀状

年賀状を作成

書くでは無く作成

結婚当初は裏だけ印刷して

表書きは家内にお願いしていた

10年以上前からパソコンで印刷

作成は私の仕事

素材をダウンロードし

エクセル上で編集

表書きはソフトの「筆まめ」

パソコンは中古のThinkpad X201

元旦には届くかな

 

干し柿完成

干し柿完成

干し始めてから1ヶ月半

枝の部分を残し

ヘタの部分をきりとる

んー

らしくなった

半分は従姉にプレゼント

半分は我が家で

粉を吹いている物を見かけるが

どうやるとそうなるのか分からない

大根サラダ

真っ白な大根サラダ

大根を細切りにして

塩を少し降って

10分ぐらい

出た水は捨てて

ホタテの缶詰（ほぐし）を加え

マヨネーズを適量

お好みでコショウなど

冬の大根は瑞々しく甘くて美味しい

一度お試し下さい

 

山かけ

野菜のお返しに山芋をいただいた

自然薯ではないです

立派な山芋です

マグロの刺身を購入

さらに他の方からいただいた昆布醤油

ごちそう様、ああ美味しかった

水抜き

畑でお借りしている家は

住人が居ない

春から秋は我々が使わせてもらっている

冬は雪も多く我々もほとんど出入りしない

水道管が凍って破裂しないように

毎年水抜きをする

水道の元栓を止めて

蛇口を全部開いて

それで終わりでは無い

トイレの細い管は水が抜けない

普通はこんなところまで外す事は無いのだが

以前に破裂した事があった

春に畑を始めるまで水道はストップ

 

スモークチーズ

燻製中、最上段を使用し

スモークチーズを

チーズは特に下ごしらえは不要

個々のアルミ箔を取り

網に並べて燻製するだけ

期間は2時間

白かったチーズが飴色の綺麗なスモークチーズに

電子レンジで少し温め

そのまま食べても美味しいのですが

お気に入りは

柔らかくなったチーズをフランスパンに

んー美味しい

※フランスパンはお店で調達

 

ベーコン

6時間スモークしてベーコン完成

10年以上前に自作した燻製器

小さめのブリキ缶を2段重ねて固定

せんべいの缶を蓋にして

下にガスコンロとスモークチップを入れる

フライパンのスペースがある

中間部分には温度計

温度は60度から70度の間

これが難しい

気温に左右され

ガスコンロの調節とスモークチップの補充を

15分から30分おきに実施

中はと言うと

何本か吊るせるように鉄の棒を入れてある

今回も美味しいベーコンが出来上がった

 

透湿防水防寒ブルゾン

 初めてワークマンプラスへ

仕事が仕事だけに（現場監督）

ワークマンへは行った事がある

プラスになってからは初めて

仕事着は会社から支給されるので

通勤用に購入

値段は4900円

高い物でも7000円弱

ゆったり着れる品をチョイス

本当に暖かいのだろうか？

真冬はダウンを着るのでそれまでの

つ・な・ぎ

割干し大根

以前に干した割干し大根

（大根を縦1/4にカット）

太すぎたのか完全には乾燥しない

未完成ながら漬物にして食べてみた

厚さ2ｍｍ程度

スルメと昆布を細切りに

味付けは出汁醤油と酒を少々（水も入れます）

次の日から食べられるが3日ほど置いた方が美味しい

3日後には食べ終わりましたが

なかなか美味しかった

 

奈良漬け

本漬けから1ヶ月

味見の為に1枚の端を2ｃｍカットし食べてみた

チョットしょっぱいな

塩が効いている

原因には心当たりがある

酒粕の量に対して

白ウリを1割ほど多めに仕込んだのだ

白ウリが多いと最初の塩漬け時の塩分が多く残る

やはり規定量を守べきだった

味の修正方法は

砂糖を加える事

ザラメを5％追加

更に1ヶ月様子を見よう

 

オードブル

12月に入り会社ではボーナスが支給された

わが社のような小企業は

額は別としてコロナ禍でもボーナスが出るだけありがたい

例年ボーマス支給日に部内で忘年会を行っていた

今年は中止

その代わり家庭で過ごして下さいと

会社からオードブルが支給された

3人前かな

我が家は夫婦2人なので

どうしても余りが出る

余った分は冷凍に

近々弁当に入るんじゃないかな

沢庵

漬込みから2週間

そろそろ漬かったかな？

小さい物を1本出してみた

美味しい

大根の乾燥具合もOK

今年は暖かかったので

天日干しを1週間で終了したが

出来上がるまで心配だった

でも正解

美味しくてきれいな沢庵の出来上がり

今はまだ浅漬けといった感じだが

徐々によく漬かった沢庵に！

 

テーブル？

畑にある生ごみ用コンポスト

私たちは使いません

家主さんの所有物

蓋の上でカラスが食べたのでしょう

柿が半分つつかれていました

写真ではわかりませんが

蓋に爪痕が

カラスの食事テーブル！

 

バックカメラ

車のバックカメラに慣れてしまい

後退時には頼り切り

通常の雨では水滴が付かない位置に

カメラは付いていますが

何かの拍子に水滴が付くと大慌て

ガラコ超撥水ミラーコートを買ってみた

この製品こーティング後に触ったり洗ったりすると

すぐに落ちてしまうらしい

施工はその部分を良く乾かして

シュッと一吹き

おー

綺麗ではないか！

 

干し柿

干し柿完成

試食してみた

美味しい

中は少し柔らかい

柿のジュレがあふれ出る

大きさはゴルフボールぐらい

干し始めは

そんなに小さくなかったように思うのですが

どうでしょう

売っている干し柿は

結構な大きさの柿を干すようです

干すと大きさは

体積比で1/3ぐらいに小さくなっちゃいます！

 

囲い野菜

キャベツ5個、ハクサイ5個

畑から自宅の軒下へ

キャベツは根を付けて収穫

ハクサイは根を切って収穫

自宅の土の見える所に保存

雪が降るのでネットを掛けて置きます

外側の葉を付けた状態で収穫するので

写真では虫食いや枯れ葉が見えます

でも中身は大丈夫

ほぼ無農薬なので

スパーマーケットで並ぶ野菜のように

美しくはありませんが

大切な冬の保存食

 

3年ぶりのベーコン

 久しぶりにベーコンでも作ってみるか

豚バラの塊りを約2ｋｇ

ソミュール液を作って

ソミュール液は水1リットル、塩150ｇ、酒少々、砂糖少々、コショウ

を入れて沸騰させる事2～3分

液は室温になるまで待つ

熱湯をかけて殺菌したバラ肉をビニール袋に入れ

ソミュール液を注ぐ

封をして容器に入れ

冷蔵庫で10日～14日

燻製はその後

遅れて来たニンニク

もう発芽は無理かと思われたニンニクが1本

他は1ヶ月以上前に芽を出し

成長している

暖かい陽気のおかげだろうか

無事発芽

雪が降る前に少し成長してもらいたい

そうでないと雪に負けて枯れてしまうから

植物にはそれぞれ適温ある

ニンニクには最近の少し暖かい気温が

合っているのかも知れない

 

宝石箱

今回のイクラはまさに宝石箱

10月のイクラはやや成熟と言ったところ

最近のイクラは完熟

ほぐした生筋子に酒、醤油、出汁醤油を入れて

一晩

御飯に最高～イクラ丼

2～3日すると味が馴染んで更に美味しく

でもその頃には食べ終わる

んー今回のイクラはいいイクラだ

値段なりの事はある

 

ハクサイ

今年の秋は気温が高い

気温が高いと野菜の生長が早い

例年やっと食べ始めるハクサイ

既に半分を消費している

残る白菜も葉が開きぎみ

葉が広がらないないように

ハチマキ

例年なら12月に入っての作業

雪が降る前に保存用の白菜を収穫するのだが

今年は全部食べ切り

保存用は確保できないかも知れない⤵

 

沢庵漬け

2週間天日干しする予定だった大根

20°を超える最近の気温

1週間でいい感じになった

もう1週間乾かすと

シワシワになり過ぎる

予定を早めて漬込みに

米ぬか、塩、砂糖、沢庵の素を先に混ぜておく

大根と米ぬか類を交互に漬込んでいく

最後は米ぬかを多めに被せ

虫よけの唐辛子をちりばめる

（唐辛子は樽の底にも入れてある）

中蓋をして仮の石を乗せてほぼ出来上がり

小屋に持って行き

石を積み上げる

重さは大根の2倍

3～4日後には大根の水が上がるので

石は1個に減らす

水が上がっても重い石を乗せたままだと

水が出すぎてシナシナの沢庵になってしまう

2週間待てば浅漬けの沢庵を食べる事が出来る

最後の25本目は3月頃になるので

良く漬かった沢庵に

 

カキフライ

カキの季節が来ました

カキの料理でカキフライが一番好き

総菜のカキフライも嫌いではありませんが

自宅で揚げる

衣が薄めの物がサイコー

畑で取れた大根をおろして

この「かぼすぽん酢」

生のカボスは新潟ではほぼ購入できない

私は若い頃、東京で働いていた

会社の先輩で大分県日田市出身の方から

いただいた事が有った

実家で採れた物が大量に送られて来たので

と10個ほどもらって帰った

早速、家内がサンマを焼いてくれた

その時のカボスのなんと美味しかった事か

昔・昔の物語

 

長ネギ

半分ぐらい残っているように見えますが

実際は3/4収穫

残りは1/4

茶色が目立っていた葉は

ほぼ緑

太さも充分

残りは春まで掘らずに置こうかと思案中

春まで残した長ネギは甘くて美味しいんです

でも雪が多いと掘る時期を逸しそう

んー

 

スタッドレスタイヤ

今年スズキ自動車のスペーシアを購入

スタッドレスタイヤも新調

サイズは155-65-14

至って一般的なサイズ

ダンロップWinterMAXX02

発売は4年前

今年は新しい03が出た

氷上性能はアップしたがライフ（長持ち）は犠牲になったようだ

なのでWinterMAXX02

少し早い気はするが

家内のスイフトと2台交換しないといけないので

天気の悪い日は勘弁してください

無事交換完了

雪が降るまでに少し走って皮むき

これで安心