沢庵

大根を吊るして干して約2週間
細い大根はかなりシワシワに

太い大根はもう少し干してもいいかな

と感じるが

あと1週間置くと細い大根がカラカラになりそう

なので漬け込み作業

大根の重さは11kg

家内のお母さんのレシピで

米ぬか、塩、砂糖（ザラメ）、沢庵の元、サッカリン（人工甘味料） 

上下に唐辛子を配置

唐辛子は虫よけだと教えられたが

常にビニール袋で樽を覆っているので

虫は入らないような気はする

昔の樽は蓋が木製なので隙間が有ったのかもしれない

車庫の所定の場所に置いて

重石を合計20kg

3日置いて水が上がったら石を減らす

そのまま20kgの重石を乗せておくと

大根の水分が抜けシナシナでギュッと詰まった沢庵になってしまう

水が上がったら

押蓋が浮き上がらない程度の軽い石を1個にする

2週間後ぐらいから食べ始められるかな？