茎菜漬け

大根の葉を塩漬け

茎菜とは大根やカブの葉の事

昔は雪の中で青菜類が取れないので

塩漬けにして長い冬の保存食とした

最近、周囲で茎菜漬けをしているなんて聞いた事が無い

家内にとっては子供の頃の懐かしい味

我家では定番

漬かったら茹でて塩出し粗みじんに

油で炒めて出汁醤油で味付け

フレッシュな大根の葉と違い

固さが適度な歯ごたえに変わり

灰汁が抜け美味しいご飯のお供に

納豆と相性抜群