柿酢

昨年の今頃仕込んだ柿酢

充分醗酵していたので

新たな試み

6月に梅を1kgプラスしてみた

寝かせる事5ヶ月

味見をした

ほんのり梅の香りがする酢が出来上がっていた

酸味は一般の酢の半分程度

醗酵を留めないと酢の成分が抜けて柿と梅の味がする水になってしまう

火入れを実施

ビンに詰め60度の湯で5分から10分

どこにも売っていない梅の香ただよう柿酢の出来上がり