みぞれ鍋

みぞれ鍋を作りました。

写真では見えませんが、具材の下には、塩引き鮭を使っただし汁と大根おろしがたっぷりです。

大根は勿論、自家製の大根です。

沸騰したら牡蠣を加えて、海鮮みぞれ鍋の完成です。

そうそう、写真の白菜も自家製です。

しめ縄

新年を迎える準備で神棚用のしめ縄を買って来ました。

毎年、神棚はしめ縄を新しくし天照大神さまのお札と近所の諏訪神社のお札を新しくし、お飾餅をお供えして新年を迎えます。

掃除は大掃除では無く、中掃除かな。

新年は確実に近づいています。

タイヤ

奥さんが乗っている車のサマータイヤです。

今は雪の時期なのでスタッドレスタイヤを装着しているのですが、4月以降に履き替えるサマータイヤの溝が無くなって来た事とタイヤサイドがひび割れて来たので、サマータイヤを新調しました。

新しいタイヤは近日中に引き取りに行く予定です、早く新しいタイヤを装着し、ドライブしたいな。

メリークリスマス

ご多聞にもれず、メリークリスマス。

昨晩は奥さんがクリスマスケーキを買って来ました、子供が生まれてから初めて買ったんじゃないかな。

子供が小さい頃はクリスマスケーキは毎年、奥さんが手作りしていました。

そして最近は、子供が大きくなり一緒にクリスマスをしなくなったので、ケーキは有りませんでした。
しかし今年はどうしたのでしょう、ケーキを買い、子供を呼び寄せ家族全員でのクリスマスでした。

年甲斐もなくケーキをドカ食い、美味しかった、あー幸せ！！

弘前リンゴ

親戚から青森の弘前リンゴが届きました。

写真は1段目で、2段入っているので、全部で32個です。

2個分のスペースが空いているのは、早速食べてしまったからで、１個は密入り、とても美味しかったです。

このリンゴは、従姉弟の娘のご主人のおばあちゃん、従姉弟からすれば大切な孫孫ちゃんの、ひいばあちゃんが育てたものだそうで、ほのぼのした気持ちで食べる事が出来ました。

来年の準備

この写真も先週のものです。

来年の為に畑の土づくりです。

3年間使用されなかった畑は、1回作付けしただけでは、ふかふかの土には戻りません。

そこで来年に向けて、収穫の終わった畑に籾殻と完熟堆肥を施し、1回耕しておきました。

ふかふかの土に成る事を期待して、何年か続けようと思います。

玉ねぎ

これは先週の写真です。

玉ねぎが寒さに負けないように、籾殻をまきました。

周囲では籾殻をまく農家、まかない農家、さまざまですが、我が家の玉ねぎは小さいので、保温の為に籾殻をまきました。

この後は雪が続き、今は40ｃｍぐらいの雪で畑は真っ白、何処になにが有るか分からない状態です。

春まで畑はお休みです。

雪の花？

大雪で落葉樹に雪の花が咲きました。

樹氷では有りませんが、木々に雪がまとわり付き綺麗な樹木に生まれ変わりました。

雪の時にも潤いを。

大雪

本日の愛車です。

昨日は車を使ったので車の屋根に、雪はなかったのですが、一晩でこの有様です。

寒波が来ていて新潟は1週間、雪が降り続く様です。

ここ4日間の除雪で疲れました、北国は雪との戦いが3月まで続きます。

がんばんべー！

切干大根

上のざるは切干大根、下の右は割り干し大根、下の左はニンジンの葉っぱです。

切干は食べる分だけでいいので、大根を細切にしてざるに並べました。

ニンジンの葉はチョリチョリに乾燥させて保存します、奥さんの考えでは乾燥パセリの代わりに使おうと思っているようです、私も使える気がします。

通常これらの乾燥は、屋外で天日に干すようなのですが、我が家ではストーブの前に干しています、乾燥時に匂いを出さないか心配でしたが、大丈夫でした。
時間も2日で干し上がりました。

燻製

燻製を始めて5年以上、最近上手に燻製出来るようになって来ました。

上の写真は豚ばら肉を使ったベーコンです。

下の写真はスモークチーズです。

チーズは製品を使うので安定した味になりますが、ベーコンは燻製前の塩漬けがポイントです。

15％の塩水に漬ける事3週間、熟成したら適度に塩抜きをして準備が完了、燻製時間は8時間ぐらい、ゆっくりゆっくり煙を出してベーコンが完成します。

初雪

初雪が降り、車の上は真っ白です。

道路はまだ冷え切っていないのと、車が通行するので雪は解けますが、この車は屋根の無い北側に止めているので、雪が積もりました。

この雪は根雪にはならないと思いますが、週間予報で毎日、雪だるまマークが有るのが気になります。

冬本番、寒さに負けずにがんばろう！！

奈良漬け完成

ブログに何度か登場した奈良漬けが出来上がりました。

きゅうりは5月の連休に苗を買い定植し、7月に収穫しました。
しろ瓜は5月に種をまいて6月に定植、7月に収穫しました。

それぞれ15％～20％の塩で漬けて、2週間。

半日陰干しして、1回目の酒粕に漬け込み、1ヶ月。
さらに2回目、新しい酒粕に砂糖を20％混ぜ入れ、1ヶ月。
さらにさらに3回目、またまた新しい酒粕に砂糖を20％混ぜ入れ、1ヶ月。
ついに完成しました。

あめ色に漬かった瓜もきゅうりも、とっても美味しく出来ました。
うれしくなって、あっちこっちにお裾分けしました。

栽培から半年、奈良漬けは時間が掛かりますがその分、満足感はひとしおです。

今年２回目の弥彦神社

新潟の弥彦神社です。

12月だと言うのに、七五参でしょうか、ピンクの着物を着た女の子が写真を撮っていました。

先日、新潟県護国神社に行きました、結婚式、新車のお払い、七五参の参拝以外で観光客らしい人はほとんど見かけませんでしたが、弥彦神社は岩室温泉に近いせいか、温泉客と思われる人々が、観光をしていました。
特別な日でも無いのに写真の人出です。

初詣の時は歩くのが大変なほど参拝客が多いそうです。

奈良漬け

ビニール袋越しの写真では良く分かりませんね。

実は奈良漬けです、夏に畑で取れた白瓜ときゅうりを塩漬けし、酒粕で3回漬け直したものです。

美味しくなって来ました、特にしろ瓜は絶品。

市販されている物よりも若干甘めです、これは祖母と叔母から受け継いだ味です。

ご近所の方にも味見をしていただきましたが、喜んでもらえました。

きゅうりの塩漬け

きゅうりの塩出しをしている所です。

夏にたくさん収穫したきゅうりを輪切りにして、水分が出なくなるまで塩漬けを繰り返しました。

塩出しして鰹節とすりゴマと醤油で食べたり、塩出ししてめんつゆで漬け直したり、いろいろな食べ方が出来ます。

まだ半分残っているので、今度はどんな味付けにしようかな～

大根の甘酢漬け

大根の甘酢漬けです、白いたくわんと言った所でしょか。

奥さん作です、とっても上手に漬け上がり、とっても美味しいです、レシピは奥さんのお母さんから伝授されたものです。

【レシピ】
・大根〇〇ｋｇ    ・・・？
・酢 - 酒のワンカップで〇〇杯   ・・・？
・砂糖 - 一つかみ  ・・・？
・塩 - 一つまみ   ・・・？

俺には難しすぎる！！

護国神社

新潟市の新潟県護国神社へ参拝して来ました。

新潟県護国神社は読んで字のごとく、県内出身の戦没者を奉るための神社だそうです。

この日はなぜかレッドカーペット（緋毛氈）が延長50ｍぐらい敷かれていました。

奥さんと2人でこのレッドカーペットを歩き参拝したわけですが、境内を散歩していると、何でレッドカーペットが敷かれているか理由が分かりました。

今日は神前での結婚式が有ったのです。
式に参加する方々が雅楽器の演奏に導かれ、白無垢姿のお嫁さんを先頭にこのレッドカーペットを歩いてゆくでは有りませんか。

奥さん曰く「お嫁さんより先にレッドカーペットを歩いちゃって申し訳なかったね」と、私も同感でした。

たくわん

漬けたばかりの沢庵を奥さんの実家から樽ごと頂いて来ました。

我が家用に砂糖を多目に入れてもらいました、まだ白い大根ですが1ヶ月もすれば、美味しい沢庵が出来上がります、そして春が来るまで楽しめます。

下の写真は漬物石です、材料は御影石です。
これは奥さんの伯母さんが石材店に嫁いでいるので、余った石材を漬物石としていただいたものです。
計った事は有りませんが20ｋｇぐらいの重量があります、入れるのも、出すのも一苦労、・・・でも美味しさへの苦労は惜しみません。

蜂の巣

実家の玄関の上の写真です。
次がアップにした写真です。

すずめ蜂の巣です、母親にこの存在を確認しましたが、分からなかったようです。
毎日玄関から出入りしているのに、誰も気づいていなかったようです。

大きさはバスケットボールより大きい感じです、この大きさだと1ヶ月や2ヶ月では出来ないような気がします。

今は12月なので、蜂は居ないと思います、また蜂がこの巣を再び使う事は無いらしいので、安心ですが、気持ち悪いです。

割り干し大根

割り干し大根を製作中です。

干しあがったら、ハリハリ漬けでも作ろうかと思います。

干し方が良く分からなかったので、干し柿を作ったスペースに吊るしてみました、2～3週間かかるらしいです。

切干大根も作ってみたいと思います。
【作り方】
・大根の皮をむき、細めのフライドポテトぐらいにカットする。
・天日に2週間干す（乾くまで）。
・完成したらジップロックで保存する。

来年も奥さんと協力して、作ってみようと思います。

ブルーベリー

ブルーベリーを植えました。

県外に住むいとこがブルーベリーの苗を持って遊びに来ました。

お盆に来た時に奥さんと約束していたものです。

2,3年で収穫できると思うんだけど、あの甘酸っぱい味を想像すると、口の中にジワジワト湧く物が、早く食べたい！！

大根菜

先日収穫した大根の葉っぱを塩漬けしました。

雪の降る頃、良く漬かったら塩出しをして、炒め物や煮物に使用します。

食べ物が少なかった昔の、冬の食材です。

このような食材が懐かしいとは、年ですね！
さらに懐かしくて、漬けてしまうとは・・・やはり俺は昔の人ですね！！