2013年12月30日月曜日

正月の準備

年末は、大掃除(積極的ではありません)
 
松飾(シンプルなもの)
 
鏡餅(小さいパックのもの:干支が乗っているもの)
 
それと、御節(奥さん任せ)
 
そしてイカにんじん

 

これは私の仕事

畑で取れたにんじんを大量に千切り

スルメ(今回は刻まれた物を使用)

日本酒180cc

醤油150cc

めんつゆ30cc

正月には丁度いいんじゃないかな

味見、味見・・・まだ早いな!

2013年12月27日金曜日

稲庭うどん


稲庭うどんをいただいた

ツルツル、シコシコの印象がある稲庭うどん


今回はカレーうどんで食べてみた

熱々の麺に出汁は張らずカレーを直接

美味しい

今度は、ツルツル、シコシコを

本当に楽しむために

冷たい麺で食べてみよう!!

2013年12月26日木曜日

ナミテテ



新潟市西区のパン屋さん

ナミテテ

外観には

キリンやゾウが

アフリカ帰りのご夫婦が営むパン屋さん


初めて聞く材料も

アフリカではポピュラーな物だそうです

中でお茶やランチが出来るようです

2013年12月25日水曜日

味噌漬け


大根がたくさん採れたので

味噌漬けを造ってみます

大根の下処理、私は干す事にしました

塩漬けにする方法もあるらしいですが

レシピ
・干した大根(今回は600g有りました)
・味噌(大根と同量:今回は600g)
・砂糖大根の8%(48gですが5gのグラニュー糖10本)

味噌と砂糖を混ぜて、大根とからめて袋のなかへ


さてどうなりますか?

浅漬けでは無く冷蔵庫で長期熟成する予定です

長期熟成では砂糖は使わないのかな???

2013年12月24日火曜日

久々に大判焼き


久々に新発田の大判焼き

店は「くまくら」

ちょっと迷いそうな細い路地に店は有ります

金魚台輪焼きもありますが

私は、いまいち


おやつに

畑で採れたサツマイモと並べて食べました

大判焼きの「あ」の文字は

あんこの「あ」です(だと思います)

あんこの他にはカスタードクリーム、チーズ、栗などが有ります

やっぱり「あんこ」が一番美味しい

2013年12月20日金曜日

牡蛎


牡蛎を買って

そのままバター焼きでもと思いましたが

冷蔵庫にスライスハムが入っていました

牡蛎のベーコン巻き

では無く牡蛎のハム巻きソテー

右は日本酒

最近、計量カップを徳利代わりにして晩酌



ハムが巻いていない牡蛎が1個  ・・・

ハムを半分に切って使いましたが

牡蛎が奇数だったので小麦粉を付けてそのままソテー

牡蛎が美味しい時期になりました

2013年12月18日水曜日

cosa

 

ベーグルを買いに

新潟市東区のcosaへ

茹でないベーグルらしい

食べてみたが茹でたベーグルのような

もちちも感はない

店は食事やお茶ができるスペース

ペット用のパンも売っている

お時間のある方はお茶の時間を楽しんでください
 

2013年12月17日火曜日

和龍

新発田の中華料理店、和龍へ


これが噂のデカイ餃子

5本で550円

肉エキスたっぷりの野菜餃子です、皮はもちもち

醤油ダレにラー油は入っていません

その代り「からし」が付いてきます

辛さの強くない「からし」は餃子にとても良く合います


そしてシンプルなラーメン

スープは豚骨系透明あっさり塩味

麺は透明感のあるシコシコ麺

他のラーメンも美味しいのですが

やっぱりこのラーメンが一番おいしい!

2013年12月16日月曜日

長江飯店


新潟市東区の長江飯店



何年も前から行っていますが

麺類しか食べた事が有りません

今回初めてチャーハンを注文しました

写真は五目チャーハン

パリパリしていて香ばしい

五目の中には鳥レバーが

私は鶏肉が苦手ですが

このレバーならOK

次は蟹チャーハンを頼んでみようかな

2013年12月13日金曜日

ニンジンスティック


先日収穫したニンジンで

ウイスキー

ニンジンは甘くとてもジューシー

噛めば噛むほど旨みが出てきます

通常野菜スティックはマヨネーズが定番ですが

このニンジン、そんな物はいりません

ポリポリ食べ進み・・・・・おかわり

2013年12月12日木曜日

雪が


朝から少し降っていた雪が

現在の様子(16:00少し前)

天気予報が当たりました

新潟地方は日曜日まで雪の予報です

タイヤは既に冬用に交換済ですが

やっぱり雪道はいやだなー

2013年12月11日水曜日

今の畑は


今畑で元気なのは

越冬させるつもりの長ネギぐらいかな

この長ネギ、余った苗が勿体ないので

いい加減に植え付けたネギです

でも、立派に育ちました

肥料の具合が良かったのでしょうか?

こんなに立派に育つとは・・・

半分は春に収穫してそのまま食べて

半分は春に植え直して夏ネギに

思惑どおりに行くのでしょうか?


2013年12月10日火曜日

大根を干してみた


大き目の大根を2等分して、さらに4つ割に

沢庵ではありません

味噌漬けです

畑で採れた野菜を同僚にプレゼントしたら

お返しに味噌をもらいました

それも3kgもあるんです

我が家の料理ではそんなには消費しないし・・・

しばし考え、大根の味噌漬けを作ってみる事に

1本物を干すだとか、塩漬けするだとか、ネットを見るといろいろ出ています

我が家は我が家・・・切って、干して、味噌に漬ける

まぁ、やってみるさ

2013年12月9日月曜日

Wendy


新潟市東区の手作りパン工房 Wendy

朝6:30から営業


種類が豊富な惣菜パン

安心できるシンプルな味わい

値段もリーズナブル


私はクリームパンが大好き

奇をてらわない手作りクリーム

リピートしたくなるお店でした

2013年12月6日金曜日

野生?


6月に収穫した玉ねぎ

部分的に腐り始めました

栽培時の肥料のタイミングでしょうか?

腐り始めた個体は食べる訳にはいかないので

畑のごみ捨て場にポイ

するとどうでしょう

腐っていない部分から芽が出て、根が出て

茎の部分が順調に育っているではありませんか

ネギ類は丈夫ですね

このまま置いたら、これから毎年葉っぱが育つかも知れません



どうかな?

2013年12月5日木曜日

からあげ



燕三条地場産業振興センター(メッセピア)で物産展

南は九州、北は北海道の物産展をやっていました

舷気屋のから揚げ

お味ですか?

分かりません

私はチキンは食べないので、分らないんです

奥さんが旨そうに食べていいました

なんでも、しっかりとした味付けだそうで

2013年12月4日水曜日

パン工房


先日、新潟ローカルで

出湯温泉のパン工房が放送されていた

五頭山をモチーフにした五頭アンパンの姉妹品

三色ロールパンです

天然酵母と温泉水を使っているらしい

食感はもちもち

次の日も食べたが

軟らかさは変わらず

この他にGOZU BREADなる食パンもある

一度ご賞味あれ


2013年12月2日月曜日

にんじんシリシリ


ニンジンが大量に採れたので

にんじんシリシリを作っています

今までは大量のニンジンを包丁できざみ調理

秘密の県民ショーで、にんじんシリシリ器は

新潟県で製作されていると放送していた

そこで「燕三条地場産業振興センター(メッセピア)」

へ行ってきた

ありました、値段は800円ぐらい

早速、使ってみる


早い早い


はい、完成

2013年11月29日金曜日

茎菜漬け


白菜です

白いのは塩

こんなに塩を入れたらしょっぱ過ぎる?

いえいえ、漬ったら

塩出しして炒めて食べます

奥さんの大好物

白菜の茎菜漬け、仕込完了

2013年11月28日木曜日

まだ半分


今年のニンジンはいいぞー

形は大きくありませんが

その数たるや・・・

これで約半分

残りは雪が降る頃から春にかけて

食べる分だけ収穫する予定

でも、この量

ご近所、職場に少しずつお裾分け

美味しいニンジンだ~

2013年11月27日水曜日

沢庵


大根がいい感じに干しあがりました

奥さんのお母さん(ばあちゃん)

に頼んで沢庵漬けの手ほどき


一番上に米ぬかと虫よけの唐辛子

そして15kgぐらいの重石を乗せれば

漬け込の完成

乾いた大根からさらに水分が出て

半月ぐらいで食べられるかな?


2013年11月26日火曜日

だるま


白菜が良く出来ました

食べる分は収穫し

それ以外は外の葉から紐で縛りました

こうすると葉が開かず

中でグングン太るのだそうです

雪の降る頃には

根元から切って冬の間の食糧になります

これからグングン太るって・・・

もう十分な気がするけどな~

2013年11月25日月曜日

美たか鮨


新潟市中央区の美たか鮨

インターネットで見つけました


私たちが食べた「中生ちらし」 ¥1,300

で¥100プラスで大盛りにすると


こうなる様です(インターネットの画像を拝借)

カウンターが6席、小上がりが10席

こじんまりしたお店で、定休日は月曜日

この上には「上生ちらし」¥1,800などもあり

にぎりも有るので、今度また!!

2013年11月21日木曜日

大根の葉


大根の葉を塩漬け

もう少しすると葉から水が出て漬物らしくなります

塩分濃度を15%~20%で漬けているので

このままでは食べる事が出来ません

2~3ヶ月漬けたら、細かく刻んで水で塩出し

ごま油と醤油で炒めたらごちそうの出来上がり

大根って漬けると結構匂うんですよね

大根もそうでしょ・・・ね・・・・・・ね

2013年11月20日水曜日

冬のタイヤ


今年、新車で購入のスズキ「スイフト」

奥さん常用の乗用車

例年に無い早い初雪に

早くもタイヤ交換

新車に、これまた新品のスタッドレスタイヤ

この辺は多い時で1mの積雪があるので

スタッドレスタイヤは必需品

今回は、ブリジストンタイヤが高いからヨコハマタイヤに

雪道の安全、早めのタイヤ交換!!

2013年11月19日火曜日

今年は



今年の野菜は大きい

上の写真:直径3cmは有ろうかと言う長ネギ

下の写真:今まででは最高の大根

沢庵用には小さめの大根を干してありますが

その他は短い物もありますが

太さはどれも、たいしたもの

全体に肥料が多かった様子

長ネギは大きくするだけが目的で肥料をやった訳ではありません

肥料が少ないと、病気にかかりやすいと言うので

少しづつ何度にも分けて肥料をやった結果です

今年の作柄は天気のおかげで上々

さて来年は・・・来年の話をすると鬼が笑う・・・わっはっは!

2013年11月18日月曜日

雪近し



畑の近くから見た風景

稲妻のような白い筋はスキー場

スキー場が白く見えると2週間ぐらいで里に雪が降ると言われています

でも今年はスキー場と里の初雪が同日でした

年々初雪は早まるような気がします

初雪後、気温は元に戻ったようです

晴れれは写真の通り

のどかな里の風景です

2013年11月15日金曜日

菜の花



春の菜の花を食べる為に種まき

菜の花は総称で

いろいろな菜っ葉の花があります

我が家では「新潟とう菜」と「白菜(オリビア)」をまきました

でも時期が少し遅いかもしれません

昨年は10月上旬にまいてうまく行きましたが

今年は11月に入ってしまったので

発芽しないかも知れません

趣味の農業はこんなもんです

2013年11月14日木曜日

初雪の前に


初めて霜が降りる頃がサトイモの収穫時期だそうです

昨日、一昨日と新潟地方は雪やみぞれの天気でした

写真のサトイモは雪が降る2日前に収穫したものです

今年の初雪はとても速かったような気がします

全国的に見ても30cm以上の積雪を記録した所も

有るらしい

サトイモの話に戻って

左側の段ボールの上の芋は親芋です

流通はしませんが芋として立派に食べる事が出来ます

今回は奥さんが親芋でサトイモコロッケを作ってくれました

ジャガイモのようにホクホクする食感では無く

サトイモ特有のネットリとした食感です

かなり美味ですよ

2013年11月12日火曜日

ニンジン収穫事始め


8月末に種まきしたニンジン

今年中に収穫できるかどうか不安でしたが

試しに抜いてみると、この通り

長い物で15cm

食べるには充分な大きさですが

まだまだ太る事でしょう

寒くなると野菜が美味しくなります

2013年11月11日月曜日

大根を干した事


沢庵用の大根の収穫は11月6日に

奥さんが午後から休みだったので

収穫した大根は川で泥を落としてから風呂場で洗浄

私が会社から帰るのを待って

二人で縛って吊り下げ作業

今年の大根は大き目なので20本

(昨年は小さめで24本)

綺麗な大根でしょ・・・(親ばか)

まだ漬けていないけど

今から沢庵が楽しみ!!

2013年11月8日金曜日

来年の春の為に



スナックエンドウの種まき

少し遅い種まきですが

寒さ防止の有孔マルチと雪除けのネット

2重構造のトンネルです

今年中に発芽して、少し育てば

越冬後に定植予定

4月、5月には収穫できるかな?