今宵は

越後桜  大吟醸

特に癖も無くのど越し爽やか

最近思う

日本酒の旨みは雑味ではないかと

ろ過する技術が進歩し過ぎて

昔のように雑味の残る酒が少なくなった

にごり酒が好きな訳では無いが

もう少し雑味があると日本酒

本来の旨みが出ると思うんだけど

万人には受け入れられない事かも知れない