味噌漬け

大根は昨年の物

約1年かけた味噌漬け

色の違いは味噌の違い

どちらも越後味噌

大豆、米麹、塩が原料

色の薄い方は米麹がたっぷりな味噌（甘め）

そのまま食べるなら白い方

ご飯と一緒なら色の濃い方

※作り方

大根-1ｋｇ
味噌-1ｋｇ
砂糖-80ｇ
塩-適宜（下漬け用）

1、大根は塩で1週間漬ける（下漬け）
2、漬かった大根を水洗いし、表面を乾燥させる
3、大根、味噌、砂糖を袋に入れて冷蔵庫で6ヶ月

懐かしい味

実家の味噌漬けは砂糖なんて入っていなかったな～