奈良漬け

今年の奈良漬け

材料は例年と変わりませんが
下処理を変えてみました

塩漬けの時間を2日にしてみた
例年は2～3週間漬けていた

結果、瑞々しい奈良漬けが出来上がった

もう一つ、例年は白砂糖を使っていたが
今年はザラメ砂糖を使ってみた

味がまろやかに仕上がった気がする
いや、まろやかに仕上がった！