女池菜（めいけな）

女池菜のおひたしです。

これは畑ではなく、庭の花壇で奥さんが育てている菜っ葉（とう菜の一種）です。

女池菜と言うのは新潟市の女池と言う所で主に栽培されていた菜っ葉です。

秋に種をまき、少し育ったところで雪に埋もれ、あくが抜け、春に旨味が増したところで食します。