奈良漬け

 

 

奈良漬け完成

 

全体が綺麗な飴色に漬かっている

 

前回までとは違い、いい感じ

（前回までも美味しかったが今回はさらに美味しい）

 

酒粕、砂糖、塩の割合は変えていない

 

変えたのは「白ウリ」

 

品種は変えていない（育てたウリを完熟させ自分で種を取ったので）

 

決定的な違いは収穫時期

 

白ウリと言うぐらいで成熟して来ると

 

皮の部分が白っぽく変化する

 

以前この状態で少し漬けてみたが

 

皮の部分が漬からない・・・ように感じた

 

だから、まだ皮が緑色の時に収穫し漬けていた

 

成熟しないウリは、少量食べただけでは分からない

 

エグミを残すような気がする

 

今回は成熟したウリを漬けたので全体が飴色になるまで

 

少し時間を要したが味は抜群

 

勘違い・・・かな？