割干し大根

大根を縦に8等分して

軒下に下げて置いた

この地域は乾いた風は吹かない

日照時間も短い

3週間干してまだ半乾燥

これでハリハリ漬けを作った
材料は大根、切昆布、だし醤油、酢、砂糖、酒

皮部分が歯ごたえ有り

3日目ぐらいから漬かって美味しくなった