キュウリのアク抜き

キュウリには「ギ酸」と言う物があり

苦みやえぐみの原因になるらしい

「ギ酸」は皮の付近に存在し

塩を振って板ずりをしても取り除ける

ヘタの部分に多く存在するので

ヘタを切り落とせば「ギ酸」の多くが取り除ける

今回はヘタを切り擦り合わせた

白い泡のような物が「ギ酸」

作業後に丸かじりしてみた

んー美味しいような気がする