玉ねぎ

これは先週の写真です。

玉ねぎが寒さに負けないように、籾殻をまきました。

周囲では籾殻をまく農家、まかない農家、さまざまですが、我が家の玉ねぎは小さいので、保温の為に籾殻をまきました。

この後は雪が続き、今は40ｃｍぐらいの雪で畑は真っ白、何処になにが有るか分からない状態です。

春まで畑はお休みです。

雪の花？

大雪で落葉樹に雪の花が咲きました。

樹氷では有りませんが、木々に雪がまとわり付き綺麗な樹木に生まれ変わりました。

雪の時にも潤いを。

大雪

本日の愛車です。

昨日は車を使ったので車の屋根に、雪はなかったのですが、一晩でこの有様です。

寒波が来ていて新潟は1週間、雪が降り続く様です。

ここ4日間の除雪で疲れました、北国は雪との戦いが3月まで続きます。

がんばんべー！

切干大根

上のざるは切干大根、下の右は割り干し大根、下の左はニンジンの葉っぱです。

切干は食べる分だけでいいので、大根を細切にしてざるに並べました。

ニンジンの葉はチョリチョリに乾燥させて保存します、奥さんの考えでは乾燥パセリの代わりに使おうと思っているようです、私も使える気がします。

通常これらの乾燥は、屋外で天日に干すようなのですが、我が家ではストーブの前に干しています、乾燥時に匂いを出さないか心配でしたが、大丈夫でした。
時間も2日で干し上がりました。

燻製

燻製を始めて5年以上、最近上手に燻製出来るようになって来ました。

上の写真は豚ばら肉を使ったベーコンです。

下の写真はスモークチーズです。

チーズは製品を使うので安定した味になりますが、ベーコンは燻製前の塩漬けがポイントです。

15％の塩水に漬ける事3週間、熟成したら適度に塩抜きをして準備が完了、燻製時間は8時間ぐらい、ゆっくりゆっくり煙を出してベーコンが完成します。

初雪

初雪が降り、車の上は真っ白です。

道路はまだ冷え切っていないのと、車が通行するので雪は解けますが、この車は屋根の無い北側に止めているので、雪が積もりました。

この雪は根雪にはならないと思いますが、週間予報で毎日、雪だるまマークが有るのが気になります。

冬本番、寒さに負けずにがんばろう！！

奈良漬け完成

ブログに何度か登場した奈良漬けが出来上がりました。

きゅうりは5月の連休に苗を買い定植し、7月に収穫しました。
しろ瓜は5月に種をまいて6月に定植、7月に収穫しました。

それぞれ15％～20％の塩で漬けて、2週間。

半日陰干しして、1回目の酒粕に漬け込み、1ヶ月。
さらに2回目、新しい酒粕に砂糖を20％混ぜ入れ、1ヶ月。
さらにさらに3回目、またまた新しい酒粕に砂糖を20％混ぜ入れ、1ヶ月。
ついに完成しました。

あめ色に漬かった瓜もきゅうりも、とっても美味しく出来ました。
うれしくなって、あっちこっちにお裾分けしました。

栽培から半年、奈良漬けは時間が掛かりますがその分、満足感はひとしおです。

今年２回目の弥彦神社

新潟の弥彦神社です。

12月だと言うのに、七五参でしょうか、ピンクの着物を着た女の子が写真を撮っていました。

先日、新潟県護国神社に行きました、結婚式、新車のお払い、七五参の参拝以外で観光客らしい人はほとんど見かけませんでしたが、弥彦神社は岩室温泉に近いせいか、温泉客と思われる人々が、観光をしていました。
特別な日でも無いのに写真の人出です。

初詣の時は歩くのが大変なほど参拝客が多いそうです。

奈良漬け

ビニール袋越しの写真では良く分かりませんね。

実は奈良漬けです、夏に畑で取れた白瓜ときゅうりを塩漬けし、酒粕で3回漬け直したものです。

美味しくなって来ました、特にしろ瓜は絶品。

市販されている物よりも若干甘めです、これは祖母と叔母から受け継いだ味です。

ご近所の方にも味見をしていただきましたが、喜んでもらえました。

きゅうりの塩漬け

きゅうりの塩出しをしている所です。

夏にたくさん収穫したきゅうりを輪切りにして、水分が出なくなるまで塩漬けを繰り返しました。

塩出しして鰹節とすりゴマと醤油で食べたり、塩出ししてめんつゆで漬け直したり、いろいろな食べ方が出来ます。

まだ半分残っているので、今度はどんな味付けにしようかな～