大根の葉

秋に大根を収穫し、その葉っぱをそのまま塩漬け

樽から出し細かく刻み塩出しをしている所です

昨年は塩の量が足りずに変色して食べず仕舞

今年は順調に楽しんでいます

塩出しが終わったら油いため

味付けは出汁醤油

生の葉っぱには無い旨味が

先人の知恵ですね