柿酢を絞ってみた

アルコール発酵が終わって

酢酸発酵に入った

アルコール発酵の時は液に甘味があった

今は酸味しか感じない

毎日混ぜないとカビが心配

絞る事にした

液体だけなら神経質に混ぜる必要はなくなる

さらし（手ぬぐい）の袋を家内に作ってもらった

搾り粕はほとんど通過しない

何度かに分けて手で絞る

再度広口ビンに詰める

広口ビンは洗って熱湯消毒

その後よく乾燥させる

2ヶ月から3か月はこのままで

それ以後は物置で寝かせるか

火入れして小分けするか

状況に応じて考えよう