白菜漬け

畑で採れた白菜で、白菜付け。

白菜が出来ました、冬用の白菜はまだ小さいのですが、秋に食べる為に植えた白菜です。

近所にお裾分けしてもまだ沢山あるので、白菜漬けに挑戦。

塩漬けする前に1/4に切って、屋外で半日干します、そうする事で余計な水分が飛んで美味しい白菜漬けが出来上がります。

【白菜を切るときの注意点】
・包丁は下半分（根元方向）にだけ切れ目を入れて、後は手で裂いていきます、そうする事により軟らかい部分が、ばらばらにならないで切る事が出来ます。