カリカリ梅

今年の梅は小粒

手入れもしない梅の木なので

実ってくれるだけでありがたい

今年は「カリカリ梅」を仕込んだ

青梅は一晩水に漬けアクだし

金属のボールを使用してしまい

ボールの水際に跡が付いた

酸がステンレスを熔かしたのだろうか？

カリカリ梅には卵の殻を入れると

カリカリが続く

薄皮を取り除き

熱湯殺菌してガーゼで包む

梅（割って種を出した物）：300g

氷砂糖：300g

卵の殻：3個分

焼酎（殺菌用）：適宜

紫蘇を入れない甘いカリカリ梅