大豆

奥さんの実家で大豆を発見。

以前にも書きましたが、大豆は枝豆が成熟した物で、良く乾燥させて保存します。

昔はこの大豆で自家製の味噌を作っていたようですが、最近はどうなんでしょうか。

煮豆用に少し持って行くかと聞かれましたが、奥さん曰く、「煮豆が出来たら頂戴」だそうです。

お礼の品

先日畑を耕運機で耕していると、隣の隣で畑仕事をしている、おばあちゃんから、その耕運機で私の畑を少し耕してもらえませんか、と頼まれました。

私はそのおばあちゃんを小さい頃から知っている事と、耕す面積が狭いので、直ぐに耕しました。
作業は10分で終了、おばあちゃんはお礼にと、畑の野菜を採ってくれました。

写真を見てください、どの野菜もスーパーの物よりも新鮮で立派です。

おばあちゃん、いつでも耕すから言ってね！

イカの塩辛

久しぶりに、大きくて形のいい、生のするめイカ手に入りました。

新潟では佐渡沖で取れる、するめイカがスーパーで良く出回ります。
生イカは鮮度が良ければ、捌いて刺身で食べます。
塩辛にするためには、鮮度が良くて形が大きい事です、小さいものはワタが小さく味も今一です。

今回の、するめイカはかなりの大物で、ワタも大きく鮮度も充分、調味料は酒と塩、一週間ぐらいが一番美味い。

干し柿再び

1回目に失敗した干し柿作りでしたが、2回目は順調に進んでいます。

気温も下がって来たので、綺麗なオレンジ色のまま乾燥してきました。
小さい柿を干したので、乾燥してくると、どんどん小さくなって行きます。

前回はひもの接する部分が少し黒ずんでいましたが、今回はひもが触らない様に吊るしたので、全体的に綺麗です。

あと2～3週間で完成すると思います。

長ネギ

長ネギを定植しました。

通常、長ネギの定植時期は、春らしいのですが、週末農業1年目の我々夫婦はセオリーを知らず春には何もしませんでした。

でも自分で栽培した長ネギを食べてみたくって、秋に種を蒔き、今定植しました。

長ネギは何年も植え替えて栽培される物もあるようなので、収穫時期は期待しないでゆっくり育てます。

玉ねぎの定植

玉ねぎの苗を定植しました。

種から自分で育てた苗です、少し小さいですが、がんばって欲しいです。
他の畑の苗を見ると長さが20ｃｍぐらいあるのに、我が家の苗は10ｃｍぐらいです。
奥さんの実家に相談すると、小さい苗でも充分に育つと言われたので、一安心です。

小粒でも、育ってくれれば、うれしいな～。

鉄砲漬け

成田名物を真似て鉄砲漬けを造って見ました。

畑で取れた白瓜の芯をくりぬき、塩漬け、別に唐辛子に大葉を巻いた物を塩漬けしておきます。
1ヶ月後に白瓜の中心に唐辛子の大葉巻きを挿入し、さらに塩漬けします。

さらに1ヵ月漬けたら、2日かけて白瓜を水道水で塩出しします。
塩出しが終わったら、醤油ベースで漬け込みます、1週間位で完成です。

唐辛子の辛味がアクセントになり、結構美味です、奥さんに実家に持参し、おばあちゃんのＯＫをもらいました。

ドライブ

今日は休日なので、昼は外食をして、そのまま山へドライブに行きました。

川が渓流に変り、竹林や雑木林が広がります。

民家が途切れた所で、野猿の集団に出くわしました、しばし車中から見学。
ボス猿が見張る中で、小さい子猿を連れた母猿が山の上に退避して行きました。

群れを刺激しないように、車をＵターンして来ました。

干し柿

柿が干しあがって来ました。

少し気温が高めでしたが、かびる事も無く順調でした・・・・・が
風が強く吹いた日に、物干し竿ごと落下（物干し竿を吊るしていた紐が重量に絶えかねて切断してしまいました）
砂だらけの干し柿が出来上がりました。
やむなく全て廃棄処分に。

でもめげません、物干し竿を吊るし直し、新たに渋柿を収穫して皮をむき、干し柿作りを再開しました。

生酒

今日の晩酌は生酒です。

新潟には強力な酒が多数存在します。

中でも菊水酒造の「ふなぐち一番しぼり」はとても美味しい酒です。
アルコール度19％は日本酒では珍しい濃さです。

この酒は蔵出し時に火入れをしていない為に、アルミ缶で熟成します。

製造初期にはフレッシュですが、低温で保存すると熟成が進みアコルド度が21％を超える事があるそうです。

味も、熟成が進むにつれまろやかになってきます。

本当に美味しい日本酒です。